俗話説，“三九補一冬，來年無病痛”，對於崇尚冬補的國人來説，冬季是進補的好時機。在不少人的認知中，葷類食物才是最好的補品，因此餐桌上大魚大肉不斷，但是食用了過多的肉類食物會給腸胃造成負擔，且會造成營養過剩，引起三高等亞健康問題， 因此即使在冬天，我們飲食上也要注意合理搭配， 多吃些蔬菜，來均衡營養。
今天就給大家分享一道家常素菜小炒---木耳平菇炒菠菜，菠菜是我們大家喜愛的一種蔬菜，有着”營養模範生“的美譽，菠菜富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，常吃能增強抗病力、補鐵補血、保護視力、促生長、延緩衰老、通便瘦身等功效。 不過菠菜含有草酸，因此我們在烹飪菠菜之前， 一定要先將它焯水，這樣就能去除大部分草酸了。
前段時間，這菠菜價格上漲得厲害，比肉還貴，真的感覺吃不起了，還好現在菠菜價格又回落了， 因此又常出現在我家的餐桌上了。 買了一把菠菜，將它搭配上木耳和平菇一起來炒。 平菇和木耳都是菌菇，營養十分豐富，味道鮮香濃郁，常吃能增強抵抗力。將這三樣素菜搭配在一起炒鮮美極了，不放肉也很香，開胃下飯又解饞，且低脂又飽腹，尤其適合晚餐吃，寧可不吃肉也要吃它，清腸明目。下面就來分享這菜的具體做法吧。
【木耳平菇炒菠菜】
原料： 菠菜 1盤 木耳 1小把 平菇 1小盤 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳進鍋焯煮； 3. 焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 將菠菜放入鍋中焯水； 5. 菠菜焯燙變色後撈出備用； 6. 燒熱鍋放入適量的油， 加入平菇塊進鍋翻炒； 7. 炒至八成熟後加入焯好的木耳進鍋繼續翻炒幾下； 8. 加入準備好的菠菜進鍋翻炒； 9. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 木耳提前用冷水泡軟，再放入加了鹽的水中焯煮兩分鐘； 2. 再放入菠菜進鍋焯燙變色，這樣能去除裏面所含的草酸； 3. 先煸炒不易熟的平菇， 炒至八成熟時再依次加入木耳和菠菜進鍋翻炒，最後加入鹽調味即可。
