“病從口入”，飲食健康對我們而言非常重要。
近年來，隨着人們對健康的重視，飲食健康更加頻繁的出現在了大眾的視野中，但還有很多人因“食”出健康問題，令人遺憾。
真實病例——提醒大家：這類常見涼菜已致7人肝受損，愛吃的人，勸你管住嘴！
近日，錦州市第一人民醫院收到了7人因食物中毒引發的肝損傷問題，檢查發現7人都出現肝功能嚴重受損的情況。
經瞭解排查，這7人在發生問題之前於家中聚餐，眾多食物中最可疑的屬女主人浸泡了兩天之久的木耳，涼拌之後都有食用。
醫生判斷：可能是木耳在長時間浸泡中被椰毒假單胞菌污染，滋生了米酵菌酸，少量攝入致使他們出現健康問題。
血液分析後，這7人的血液中均有少量米酵菌酸，證實了崔醫生的判斷。
一、為何涼拌木耳會導致肝臟損傷？
木耳本無毒，它營養豐富，是很多人喜愛的食材。
市面上的木耳多是風乾製品，在烹飪之前需要進行泡發，一般情況下，涼水1小時，熱水半小時足以。
長時間浸泡木耳，尤其是隔夜浸泡，木耳很容易被椰毒假單胞菌污染，它本身不會對人體構成威脅，但它的分解產物——米酵菌酸卻是肝臟“大敵”。
米酵菌酸毒性很強，被誤食後，會損害肝臟健康。
而事件中，這7人均食用較少，雖造成肝臟功能損傷，但無生命危險，實屬不幸中的萬幸。
二、還有哪些食物我們需要防範？警告：病從口入！想要保護肝臟，這2食物要儘早撤下餐桌。
肝臟有“嬌髒”一稱，很容易受到損傷，保護肝臟，以下2食物儘早撤下餐桌。
1、發芽的土豆
土豆營養豐富，且烹飪方法多種多樣，活躍在很多家庭的餐桌上。
但土豆的儲存卻不是易事，儲存方式不當，很容易出現發芽的情況，很多人會把“芽”剜掉，繼續食用。
要知道的是，發芽的土豆中會有大量龍葵鹼生成，它具有一定的毒性。
肝臟作為排毒器官，會首先受到傷害，且受傷最嚴重。
2、黴變的水果
水果黴變一部分，很多人會本着節儉的想法，吃看似正常的一部分。
這種做法實則是在給黃麴黴毒素侵害肝臟行方便。
水果即使黴變一部分，也會有大量黃麴黴毒素生成，它曾被WHO定義為“一級致癌物”，被人體攝入後，可以直接造成肝臟損傷。
值得注意的是：黃麴黴毒素在整個黴變水果中都有分佈，並不會因削去黴變部分而被完全祛除，食用之後仍可傷及肝臟。