韭菜富含膳食纖維、硫化合物還有維生素A等天然物質成分，所以説多吃韭菜對身體有很好的保健作用;豬肝補肝血、益肝氣，吃豬肝可以幫助我們養肝護肝、明目護眼。
今天要介紹的韭菜炒豬肝，不僅能補充膳食纖維，還對我們的肝臟大有益處，但是動物肝臟不建議太過頻繁食用，大約一週吃一兩頓即可。
首先準備材料：豬肝200克，韭菜一把，適量的葱花、薑片、食用油、鹽、料酒、幹澱粉。
做法步驟：
① 先將豬肝洗淨，切成薄片，在淡鹽水中浸泡20分鐘，然後清洗至水色變清，撈出豬肝片，瀝乾；
② 將豬肝與黃酒、鹽、幹澱粉一起抓勻醃製5分鐘;韭菜洗淨，切成小段；
③ 油鍋燒熱，爆香葱花、薑片，倒入豬肝大火快炒至豬肝片飽滿挺起，下入韭菜炒到變軟；
④ 最後加入少許的鹽調味即可食用。
吃韭菜炒豬肝能滋肝補腎，適合肝氣虛或腎陰虛導致腰膝痠軟、眼疲勞等的人羣。