這菜是腸胃的“清潔器”，隔三差五吃點，潤腸通便，常吃好吃多。苜蓿，俗稱金花菜，是一種野生草本植物，我國種植的苜蓿主要為紫花苜蓿和南苜蓿，主要區別在於花的顏色。
紫花苜蓿來自伊朗，顧名思義，開出的花是紫色的，紫花苜蓿在西漢時期傳入我國，其主要用途是制乾草飼料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黃色的，比紫花苜蓿更適合人們食用，市面上常見的金花菜一般指的是南苜蓿。
苜蓿營養特別豐富，是十分理想的家畜飼料，有"牧草之王"的稱號，其中富含的多種維生素對人體也有好處，處理時棄掉根莖，留下葉子，做出的菜口感鮮嫩、營養豐富，是春日裏的一道佳餚。
苜蓿的藥用價值極高，李時珍在《本草綱目》中記載：“苜蓿氣味苦、平、澀、無毒。安中利人，可久食。利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。苜蓿在我國南方是一種常見的食材，因為根部口感粗糙，因此人們食用時只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用麪粉蒸、炒制、涼拌都可以，今天就用苜蓿給大家做一道營養好吃的麪食。
準備食材：
苜蓿、普通麪粉、酵母粉、温水
具體做法：
1.先把苜蓿擇洗乾淨，用刀切成小段，儘量切小一點。
2.往500g麪粉裏放5g酵母粉，分次往麪粉里加入温水攪成絮狀，儘量把它攪勻手上才不會粘麪粉，再揉成光滑的麪糰，和好後蓋上蓋子醒面至兩倍大。
3.案板上撒些乾麪粉，面醒好後取出放在案板上，把苜蓿放上去和麪揉到一起，再揉成長條狀，揪成一個個大小均勻的小面劑子。
4.再把小面劑子揉圓，稍微整理一下，蓋上布子進行二次醒發。
5.在篦子上刷層油，把二次醒發的麪糰放上去，二次醒發後這個麪糰拿在手上感覺輕飄飄的就可以了，這樣蒸出來的饃會很暄軟，蓋上蓋子上汽後蒸20分鐘。
6.蒸好後出鍋，這樣一道營養又好吃的苜蓿饅頭就做好了，吃起來蓬鬆喧軟，還有野菜的香味，喜歡的朋友不妨自己在家試試。