三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比蔘湯還滋補

三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比蔘湯還滋補

各位讀者朋友們大家好，感謝閲讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『三伏天，吃牛羊肉不如吃這肉，1只50元，除濕養胃，比蔘湯還滋補！』

三伏天，是一年中天氣最熱的時候，其中最熱的是中伏，民間有“冷在三九，熱在中伏”的説法。中伏一般有10~20天，要注意防暑降温。

天氣炎熱，飲食方面也要適當調整。入伏後氣温升高，大家都愛喝冷飲，飲水多，會讓外面的濕氣進入體內，引起脾胃的不適，從而影響我們的消化，比如食慾不振。中醫認為“夏季暑濕，適宜清補”，暑濕對脾十分不好，要多吃甘涼或甘寒的食物。

在農村老家，老人們常説“大暑老鴨勝補藥”，入伏後要多吃鴨肉，對身體好。

鴨子吃的食物都是水生物，因此鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰的功效，非常滋補，適合炎熱的夏天吃，可以改善我們的食慾不振。

鴨肉的營養很高，富含維生素B、E、不飽和脂肪酸，易於吸收。鴨肉的做法很多，可以烤可以燉湯，近些年烤鴨受到很多人的歡迎。最適合三伏天的做法就是燉一鍋鴨肉湯了，補水補營養，比蔘湯還滋補。

夏季的濕氣過重，燉鴨肉湯加入薏米、山藥等食材，能有效除濕解毒、滋陰養胃，效果好。

燉鴨肉湯，要小火慢燉，把營養充分釋放出來，通常1.5~2小時最好，味道鮮美，解暑滋補。一隻鴨子也不貴，大概50元左右，入伏後不吃就可惜了，來學學如何燉老鴨湯吧。

【滋補老鴨湯】

準備一隻新鮮鴨子、薏米、山藥、枸杞、大葱、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉各適量。

【做法】

1、薏米營養豐富，是除濕的首選食材，取半碗薏米，用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡至少1小時，枸杞也沖洗一下，用水浸泡10分鐘。（枸杞幹其實不乾淨，吃的時候要洗一下）

2、燉鴨湯要用老鴨，也就是1年以上的鴨子，燉出來的鴨湯才好喝。把鴨子處理乾淨後洗淨，剁成大塊放入盆中備用。山藥削皮後切小段或大塊，用清水沖洗乾淨。大葱剝皮後切段，生薑切片。

3、向鴨肉中加入適量清水、食鹽、料酒，抓拌均勻後浸泡10分鐘，泡出血水後撈出洗淨。

4、炒鍋裏倒入適量清水，鴨肉冷水下鍋，加入葱段、薑片，開大火焯水。無論什麼肉，焯水時都不能蓋鍋蓋，這樣腥味才能快速揮發，做好的肉鮮香不腥氣。

5、煮開後，用勺子撇掉水面煮出的浮沫，這都是血水和雜質，腥味非常大。沒有浮沫後，將鴨肉連同湯水倒進砂鍋裏，加入泡好的薏米，這時要蓋上蓋子，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。

6、1小時後加入山藥、枸杞，燉20分鐘，然後加鹽、胡椒粉調味，燉10分鐘入味即可。

清淡鮮美、滋補營養的老鴨湯就燉好了，味道非常鮮香，沒有一點腥味，喝起來也不油膩，喜歡的朋友快試試吧。

————【烹飪小貼士】————

無論雞肉還是鴨肉，都含有血水，腥味很大，所以不能直接燉，要用淡鹽水浸泡，泡出肉裏的血水，然後下鍋焯水，可以有效去除腥味，肉質也鮮嫩。

都是燉，但側重點不同，做法也不一樣。比如只喝湯不吃肉，肉就要冷水下鍋；而只吃肉不喝湯，那肉就要熱水下鍋，這一點大家要注意。下鍋時間不同，肉的口感也不同。