番茄是中國人餐桌上的常客
無論是番茄炒蛋、番茄牛腩
還是糖漬番茄，都深受老少喜愛
它不僅味道酸甜可口，更含有多種營養
尤其番茄紅素對人體大有裨益
吃番茄具體都有哪些好處呢？
番茄生吃和熟吃哪個更好？
大小番茄有什麼區別？
上週日關於番茄的問答，你都答對了嗎？
跟可可去看看答案吧~
番茄中的番茄紅素，有哪些作用？
A、輔助預防癌症
B、保護心腦血管
C、抗氧化，延緩衰老
D、以上都是
正確答案：D、以上都是
【解析】
早期日本研究學家發現，血漿中的番茄紅素濃度越高，胃癌的發生率越低。另外，美國哈佛大學的跟蹤研究發現，每週至少吃10份西紅柿產品（如：西紅柿、西紅柿醬）的人，發生前列腺癌的概率減少34%；體內番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。
番茄紅素能夠對抗血管內的自由基，輔助預防血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心腦血管疾病的發生幾率。
番茄紅素是強抗氧化劑，有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷；另外，番茄紅素可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老。
【第二題】
關於番茄的説法錯誤的是
A、小番茄是轉基因食品
B、小番茄部分營養優於大番茄
C、熟吃更利於番茄紅素吸收
D、番茄會影響肉的口感
正確答案：A、小番茄是轉基因食品
【解析】
其實，番茄家族的“老祖宗”是小番茄，大番茄才是之後經過不斷雜交選育而來的，而現在備受青睞的聖女果則是小番茄中的上品，經過雜交育種所得，並非所傳的是轉基因而來。
據研究數據顯示，小番茄的葉酸含量是大西紅柿的10倍還多，維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多。但大西紅柿的熱量略低於聖女果，更適合減肥人羣食用。因此，莫以大小評好壞，根據自己的需要和喜好選擇即可。
有研究發現，攝入未加工的番茄，血漿中番茄紅素的濃度變化不大；而攝入經加熱、加工的製品，血漿中番茄紅素的含量增加了3倍。這是因為加熱加工可以使細胞壁破裂，番茄紅素等抗氧化劑更容易釋放出來。因此，相對而言，熟吃番茄更有助於番茄紅素的吸收。
番茄的酸鹼度，正好和肉類蛋白質的等電點比較接近，當它們一起煮的時候，蛋白質和水分子的親和力下降到最低。也就是説，肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下煮，會變得乾硬、發柴，特別影響口感。所以，不建議直接把生肉放進番茄湯中煮。
關於吃番茄，説法正確的是
A、未成熟的青番茄不能吃
B、腎病患者不能吃太多
C、不宜與抗凝血藥同吃
D、以上都是
正確答案：D、以上都是
【解析】
未成熟的西紅柿中，可能含有大量番茄鹼，多食會發生中毒。中毒症狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。
番茄中富含礦物質鉀，腎臟病人也不能食用過多。另外，番茄性寒，空腹時、脾胃虛弱者，以及患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人不宜多食用。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，因此不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物同食，以免影響藥效。
