花生是一種起源於南美洲的堅果類食材，在世界各地都有種植，我國也是較早種植花生的國家之一。作為我們最常見和最常食用的一類堅果類食材，今天就來為大家介紹下花生的營養價值和食用注意事項。
花生大家都很熟悉，但是談到它有什麼營養價值，大家就不一定都清楚了。花生營養價值很豐富，首先花生中含有最多的是油性物質，大約佔50%左右，這也是為什麼它可以用來榨油的原因，這些油性物質中除了棕櫚酸、落花生酸等一些不飽和脂肪酸以外，花生中還富含維生素E，維生素A等油溶性的維生素，另外，對於腦神經系統，心血管系統很重要的營養物質——卵磷脂，也是花生中富含的營養成分之一。
除了上述脂質的營養物以外，花生中還含有蛋白質，氨基酸，維生素K，B族維生素，鈣，磷，鐵等多種營養物質，因此，從營養價值上來説，花生是一種營養豐富的食材之一。
1. 花生中含有豐富的油脂和油溶性的營養物質，並且含有豐富的礦物質和維生素，因此少年兒童適量的吃花生，具有有助生長髮育的效果；
2. 花生中所含的賴氨酸成分，以及其他的抗氧化營養素，使得花生又有“長生果”的美譽，老年人適量的吃花生，具有有助於抗衰老，延年益壽之功效；
3. 花生外面有一層紅衣，從中醫理論來説，花生的這層紅衣具有補脾生血的功能，對於血虛，貧血，產後泌乳不足等，多食花生都有一點的補益作用；
4. 對於有冠心病，高膽固醇問題的朋友，也可以適量的食用花生，花生中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等營養物質，有助於促進血液脂質的腸道排泄，保護血管健康等作用。
花生雖好，但是一般不建議多吃，堅果類通常熱量都很高，花生也不例外，因此，花生吃太多，容易造成攝入熱量過度，不利於體重的控制，另一方面花生吃太多，攝入的脂質太多，也不利於脂質的代謝健康，因此我們説高血脂問題的朋友可以吃花生，但一定要適量，吃的太多反而有害健康。
有一種情況，一定不要吃花生，那就是花生過敏的朋友，這類人對花生中的蛋白質過敏，會引起咽喉腫脹，呼吸困難等問題，對於這樣情況的人，除了不要吃花生，花生製品也是避免接觸的；
對於膽囊切除的朋友，也要慎食花生，花生中油脂含量高，油脂的消化需要膽汁的輔助，而膽汁不足的情況下，食用花生，可能會引起不適症狀。
對於想要使用花生來補血通乳的朋友，最好是選擇生食花生，而對於脾胃虛弱的朋友，生食花生會引起胃腸不適，最好將花生煮熟或炒熟後食用，更易於消化，不易產生不適感，而有高血脂，冠心病等問題的朋友，每天生食幾粒花生即可，切勿食用過多。
最後還有一點需要提醒大家的是：發黴的花生一定不要吃，發黴的花生中含有黃麴黴素，這種物質是明確的致癌物質，因此，吃花生時一定要注意，如果是明顯發黴的花生或者是口感發苦、辣味的明顯變質的花生，就千萬不要吃了。