在農村的很多地方都能看到一塊有一塊在草叢生的地方，裏面通常密密麻麻長着很多叫不上來的野草，很多時候，那些雜草地裏面的野草很多都是我們餵豬餵羊的野草，但是現在隨着時間的推移，我們以前用來餵豬餵羊的也擦卻成了現在很熱門的藥材，真的是讓人想不到。
車前草，學名平車前，是一年生或二年生的草本植物，在不同的地區，人們還會將這種野草稱作豬肚菜、蛤蟆草或是車軲轆菜，曾經的農户們都很不喜歡這種野草，因為這種野菜會搶奪農田裏的養分，對農作物的生長造成影響，由此一來，曾經的農户一度對其大量使用除草劑，這也使得如今的車前草也只有在未受污染的野外才能見到了。
其實，車前草對於環境的適應能力是很強的，在中國大部分地區都有它們的存在，而且，人們也並不需要刻意找尋，在野外的草地上或是河灘、溝邊、草甸、田間及路旁都會有車前草的身影。很多認識車前草的人們都會很驚奇地發現，如果你生活的小區草叢沒有使用過除草劑一類的藥劑，也常常會有車前草的存在。
在每一年的四五月份時，車前草的嫩苗出土，採來人們可以焯水後進行涼拌或是蘸醬，清炒以及做湯、做餡也都是相當不錯的，在一些地方，人們最喜歡烹飪車前草的方法就是將其與豬肉一起燉食，味道很是獨特，在常人眼中，偶爾食用車前草的菜餚，營養豐富，對我們有很多好處。
原本車前草都是在農村無人問津的野菜，但是隨着現在人們對於野菜的看重，車前草也漸漸走進了人們的餐桌之上，還因為其獨特的藥物價值，還能入藥，但是車前草的市場一直都保持着相對穩定的狀態，並沒有引起多麼火爆的市場發酵反應，也沒有因為過度的追捧而出現滯銷的現象，不過，藥用領域的開發還存在着很大的空間，所以，很多人對於車前草未來的市場前景還是比較看好的。