鮮牛奶比常温奶更有營養？
牛奶和果汁不能一起喝？
……
這些傳言是真是假？
看這一篇就夠了！
傳言一
這種説法是錯誤的！
空腹喝牛奶後出現腹脹、腹瀉等症狀，實際上是乳糖不耐受的表現。數據顯示，我國只有2%的人羣乳糖耐受。
乳糖不耐受，可以這樣喝牛奶↓
1
少量多次喝。可以嘗試每次100毫升、一天多次喝牛奶，誘導體內乳糖酶的增加，以提高乳糖耐受性。
2
可選擇酸奶、奶酪等替代牛奶，或者用牛奶和麪蒸饅頭。乳糖經過發酵後，大部分會變為半乳糖，適合乳糖不耐受人羣食用。
傳言二
這種説法是錯誤的！
從營養的角度看，牛奶主要補充人體所需要的蛋白質和鈣，鮮牛奶和常温奶在鈣含量和蛋白質含量兩方面並沒有差別。
鮮牛奶採用巴氏滅菌法，以熱水為加熱介質在70℃至80℃環境下殺菌。此法並不能將所有細菌都殺死，因此鮮牛奶需要冷藏和冷鏈運輸。
常温奶採用瞬間超高温消毒，即在132℃到140℃的環境下加熱2到4秒鐘，殺死所有細菌，並用利樂包裝保存。
鮮牛奶和常温奶滅菌方式不同，具體怎麼選，看您喜好來定。
傳言三
這種説法是錯誤的！
牛奶遇到果汁之所以會出現絮狀物、沉澱物，是因為發生了蛋白質變性反應。蛋白質在遇到酸、鹼或鹽等物質的時候，都會發生凝固，這只是一種空間構象的變化，其氨基酸的組成沒有發生任何變化。
傳言四
這種説法是錯誤的！
人體對鈣元素的吸收是有限的，嬰幼兒的吸收率可達到60%，成年人一般在30%到40%左右，老年人會下降到30%以下。多餘的鈣元素主要以糞便的形式排出，並非尿液。而形成腎結石要有兩個條件——高鈣尿和較高的草酸離子濃度，所以睡前喝牛奶並不會得腎結石。
專家建議，攝入菠菜、竹筍、水芹菜等富含草酸的食物之後，可適量補充一些豆製品或者牛奶，令草酸在胃裏與鈣離子結合形成草酸鈣，通過糞便排出，這樣會降低腎臟裏的草酸離子濃度。
傳言五
這種説法是錯誤的！
牛奶本身含鈣量非常豐富，高鈣奶中添加的主要是碳酸鈣，其吸收率並不如牛奶本身所富含的乳鈣的吸收率高。此外，少量多次補鈣效果更佳。比如，可以選擇早上喝牛奶，中午或者晚上吃鈣片的方式補鈣。
高鈣奶並非純牛奶，而是全脂滅菌調製乳，裏面還有食品添加劑。
傳言六
這種説法是錯誤的！
純牛奶的成分是生牛乳，而早餐奶屬於全脂調製乳，其成分中還添加了水、白糖、麥精、甜味劑、鹽、維生素D3和食品添加劑等。
早餐奶的能量比牛奶還要低，蛋白質和鈣的含量也低於純牛奶。因此，以早餐奶代替早餐並不可取。
傳言七
這種説法是錯誤的！
過量攝入牛奶會導致肥胖。1盒250毫升的純牛奶熱量相當於一碗半米飯（約3兩）。成人每天可以攝入300毫升液體奶。
過量攝入牛奶會導致高血脂。1盒250毫升的純牛奶大約含有10克左右的脂肪，其中5克為飽和脂肪酸。過多的飽和脂肪酸會使血脂升高。高血脂人羣應選擇低脂或者脱脂牛奶。
兒童攝入過量牛奶會造成營養素缺乏。兒童胃口本來就小，如果喝了大量的牛奶，會影響進食。兒童及青少年每天應攝入300-500毫升奶製品。
（CCTV健康之路）