南瓜的營養價值非常豐富，而且南瓜的做法有很多，味道非常美味，所以深受人們的喜愛。中醫認為南瓜性温味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、支氣管哮喘、糖尿病等症。
除此之外，南瓜枝頭上還有一物，它是營養學家極力推薦的“全能蔬菜”和“微型營養寶庫”，它是菜也是藥，它便是南瓜花。
南瓜花是整個南瓜植株的精華所在。南瓜花中含有豐富的蛋白質，多種維生素和鐵，鈣等礦物質。它所含有的營養成分比南瓜的其它部分要高出許多倍，尤其是胡蘿蔔素的含量非常豐富。
南瓜花的藥用功效
新鮮南瓜花或曬乾後的南瓜花均可入藥，其性涼味甘，有消濕熱，消腫毒和收斂止血的功效，對黃疸，痢疾，咳嗽都有不錯的治療效果。
南瓜花還有治療炎症的作用，對結膜炎，乳腺炎等多種炎症有輔助治療作用。
南瓜花中還含有大量的胡蘿蔔素，對多種症狀均有輔助的防治功效。如惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿蔔素含量有密切關係。
南瓜花的花粉是世界公認為特效保健品，有消除疲勞，增強體力，健腦，改善睡眠，保護心臟及血管，預防出血等多種特殊的保健作用。
南瓜花的吃法
蒸釀南瓜花
材料
南瓜花、豬肉餡、鮮蝦、生薑末、大葱末、鹽、白胡椒粉、雞粉、生粉、雞蛋
做法
1、豬肉餡選肥瘦相間的，大蝦（也可不用換成肉餡）
2、南瓜花摘洗乾淨瀝乾水
3、取一碗，放入豬肉餡、剁碎的蝦肉、雞蛋、生粉、鹽、白胡椒粉、薑末、葱末、雞粉，適量清水一起攪拌勻
4、瀝乾水的南瓜花內灑少許生粉備用
5、把攪拌好的蝦肉餡後一個個填入南瓜花裏，不要填太滿
6、填完所有南瓜花後，排入盤子裏，入蒸鍋大火隔水15分鐘左右
7、蒸好的釀南瓜花擺入盤裏
8、鍋裏放入雞湯，加入鹽，雞粉調味後，再撒上少許枸杞子即可上桌。
提醒：南瓜花的採摘
一般採摘南瓜花來吃都是吃的雄花，花下面長着小南瓜的花是雌花，是用來結南瓜的，就不要採摘了。有很多人問過，把那麼多南瓜花都吃掉了，豈不是要少結很多南瓜了？其實説摘掉的都是“晃花”（當地方言，就是指雄花，因為只開花不結果，在那裏虛晃悠，所以謂之晃花），不接南瓜的，其實這個很明顯就能看出來。
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