西紅柿，學名番茄，是我們經常吃的一種蔬菜，做法最多的就是番茄炒蛋和西紅柿雞蛋湯了。
西紅柿，既可生吃，也可以熟吃，但是你知道西紅柿生吃和熟吃有什麼區別嗎？
原來，西紅柿生吃和熟吃，除了口感不同外，其中所含的兩種抗氧化營養素的吸收，也是不一樣的。
西紅柿含有維生素C，維生素C是一種具有抗氧化作用的營養素，每100克含量14毫克，雖然含量不是很高，因為取材方便，經常食用，是我們獲取維生素C不錯的食物來源。
除了含維生素C之外，西紅柿還含有另外一種重要的具有抗氧化作用的植物營養素，那就是番茄紅素。番茄紅素具有抗氧化、降低心腦血管疾病、抗腫瘤和抑制腫瘤細胞產生和發展的作用，尤其對前列腺癌的抑制方面，作用尤為明顯。
維生素C是一種水溶性的營養素，易溶解於水，不耐高温，在高温烹炒時易被分解。西紅柿生吃時，可以獲得維生素C，而番茄紅素恰恰相反，生吃是沒有辦法吸收的，必須煮熟了吃才能被人體吸收。
看樣子，有的食物生吃和熟吃，結果還真的不一樣啊。