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老話常説：
小暑大暑、上蒸下煮
！一邊是高温的炙烤、一邊的降雨的燜煮，簡簡單單的一句話，卻足以見證整個伏裏天的悶熱與難耐，所以大家出門在外，除了要注意防暑降温、補水防曬以外，還
要多吃清熱、降火的食材，幫助家人順利度過苦夏
。
今天這種食材，是
小暑節氣的“三寶之一”
，不管有錢沒錢、從現在起都要經常吃，它不僅
營養美味、清熱去火，價格也是相當親民，一斤才1塊錢
，無論貧富都能吃的起，它就是
綠豆芽
。綠豆本身就是清熱消暑的好食材，再加上發芽過程中，
維生素C含量增多、常吃美白補水，而且蛋白質也會被分解成人體所需要的氨基酸
，相比較無論是解暑效果、還是營養成分都比綠豆好很多，所以消暑節氣，
炒綠豆芽一定要記得常給家人吃，增強體質、順利過苦夏。
【涼拌綠豆芽】
1.
首先，我們把擇好的菠菜，用清水淘洗乾淨。
2.
綠豆芽一盤，沖洗乾淨後放在一邊備用。
3.
紅椒半個，去籽後切成細顆粒，紅椒主要用來配色。
4.
下面，我們把食材焯一下水，鍋裏燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，
食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮
。水開以後倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘，
去除菠菜的草酸
。
5.
菠菜和豆芽斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗幾下、瀝乾水分備用。
6.
把紅椒粒倒入調菜盆裏，加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、薑汁5克，再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油，用勺子攪勻化開調料。
7.
再倒入控過水分的菠菜和綠豆芽，顛盆拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話説：
焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使食材更翠綠鮮亮。菠菜裏含有草酸，一定要在開水中煮上幾十秒再食用。
好了，這道清涼解暑的涼拌綠豆芽就做好了，消暑節氣記得常給家人吃。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！