豆腐是很常見的一種食物,大家在很多的菜式中都會看到它的身影,豆腐本身具有很多的功效,它能夠預防心血管疾病的出現,還會降低乳腺癌出現。關於豆腐的做法有很多,做出的食物都非常的美味,我們知道吃豆腐的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
豆腐的功效
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆。
2.預防心血管疾病
常吃豆腐能夠幫助人們預防心血管疾病的出現,主要是因為豆腐在健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。豆腐中含有的大豆蛋白可以降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,它不但能夠預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
很多人應該不知道,豆腐是補益清熱養生食品,常食之,能夠幫助人們補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。它比較適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐能夠幫助人們增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,它在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
4.抗血栓
豆腐是一種很有營養的食物,大家都知道它是大豆製成的,製作大豆中含有的皂苷,這個物質能夠幫助人們清除體內自由基,它含有的物質具有顯著的抗癌活性,到了身體中可以抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
豆腐的做法
麻辣豆腐
材料:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量,料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量、
做法
2.鍋內加入水,加入少許鹽,燒開,下入豆腐焯水4-5分鐘,撈出,放在冷水中投涼,這樣豆腐燒製時不易碎,還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
4.下入葱花,薑末,蒜片,爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出香味,和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水,下入豆腐,加入醬油,白糖,少許鹽,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒製入味2-3分鐘,淋入水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤,撒上葱花即可
農家豆腐
材料:豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小葱1棵、幹辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法
1.準備好所需材料,香菜和小葱擇洗乾淨
2.將整塊豆腐對半切開,在切成1釐米厚的大片,碼在盤內
3.將豬肉切成絲,小葱斜刀切段,香菜切段,幹辣椒去籽,對半切成段
4.蒸鍋加水燒開,放入豆腐,蒸制10分鐘,將盤子取出,將盤內餘水倒出,待用
5.鍋加油燒熱,下入葱花爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,淋入料酒,生抽,老抽,少許鹽,再淋入少許水,燒開小火煮1-2分鐘,關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上,將葱段和幹辣椒放在肉絲上,撒上香菜段
7.鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油淋在幹辣椒和葱段上即可
豆腐的禁忌
①一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
②豆腐不宜放葱,以免破壞其營養成分。
③老年人大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退。
結語:上文已經為大家介紹了豆腐的功效,我們現在對豆腐應該有了一些瞭解,喜歡吃豆腐的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,不過吃的時候要知道它的禁忌。