亞硝酸鹽很多人談之色變，它在很多食物中都存在，如果經常攝入這些含有亞硝酸鹽的食物，有可能會埋下健康隱患，這種物質獲取過多會對消化系統功能造成影響，也是部分人出現消化系統惡性腫瘤的原因。
因此平時應該注意飲食的科學合理，避開一些含有亞硝酸鹽的食物，才能夠維持身體健康狀態。那麼，腐乳亞硝酸鹽含量高，是否吃了會致癌呢？
腐乳是很多人喜歡吃的美食，但是有部分人提出疑問，腐乳也屬於亞硝酸鹽含量較多的食物，攝入之後是否會導致癌症產生。
其實，腐乳中的亞硝酸鹽含量並不多，在製作腐乳的過程中需要依靠黴菌來發酵，跟普通的醃製食物不同，裏面產生的亞硝酸鹽量不會很多，因此不需要擔心腐乳亞硝酸鹽含量超標情況。如果只是適當進食，不是大量獲取，不會對人體健康造成影響。
哪些食物要少吃？1、醃製的肉類食物
想要避免亞硝酸鹽攝入過多，應該遠離醃製的肉類食物。很多人喜歡吃火腿，罐頭或者醃製的肉類食物，裏面可能就會產生較多的亞硝酸鹽，攝入過多的這些醃製肉類食物可能會埋下健康隱患。
因此，在預防癌症的過程中飲食方法需合理，醃製的肉類食物儘量少吃。如果想要通過吃肉來補充人體需要的營養，選擇新鮮的肉類食物即可，可以滿足人體對營養物質的需求。
2、剛醃製好的蔬菜
剛剛醃製的蔬菜不要經常攝入，很多人會自行醃製鹹菜、酸菜等來解饞，但是這些蔬菜在醃製的過程中需要加入食鹽，醃製的時間較短、醃製的方法不合理，都可能會導致亞硝酸鹽含量增多。如果經常攝入這些沒有醃製好的蔬菜，有可能會埋下健康隱患，也是很多人獲取亞硝酸鹽之後容易致癌的原因。
3、隔夜綠色蔬菜
為了避免亞硝酸鹽攝入超標，平時不要經常吃隔夜的食物。很多人蔬菜經常放到隔夜才進食，吃不完的情況下就放到冰箱保鮮。但是隔夜的蔬菜也是有健康隱患的，經過長時間放置，這些隔夜的蔬菜可能就會產生亞硝酸鹽，經常吃這些隔夜的綠色蔬菜同樣也會因為亞硝酸鹽獲取過多，對人體健康造成影響。
4、海鮮乾貨
海鮮乾貨不要經常大量攝入，市面上銷售的一些海鮮乾貨都是經過加工處理的，這些海鮮產品在加工的過程中可能會產生亞硝酸鹽，甚至利用一些非法的手段來保鮮，長時間攝入也會對人體健康造成影響。為了避免癌症產生，應該注意這些飲食問題。