芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，吃芹菜能夠為身體帶來很多好處，它能夠延緩身體衰老，還可以預防中風，關於芹菜的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃芹菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
芹菜的好處
1、延緩衰老
常吃芹菜對人體非常好，主要是因為在芹菜中含有豐富的營養物質，它多種抗氧化劑集於一身，裏面含有的以木犀草素有助於延緩衰老。並且芹菜中的維生素C含量非常豐富，人體每日所需維生素C，只需要兩湯勺量的芹菜即可滿足。
2、堅固骨骼
很多人應該不知道，芹菜具有強健骨骼的功效，主要是在芹菜中含有維生素K，這個物質有助於彌補及堅固骨骼蛋白質。它作為維生素家族特殊成員，到了身體中能夠減少鈣質在動脈壁聚積，從而預防動脈粥樣硬化等心血管病風險。
3、抗癌
芹菜中的營養物質含量豐富，它含有的物質能夠中和致癌物。並且在芹菜中含有的肉豆蔻醚屬於有機化合物，它可以中和煙霧中的致癌物苯並芘，常吃能夠起到抗癌的效果，尤其對肺部健康有好處。所以總是吸煙的人可以在日常生活中，增加芹菜的攝入量。
4、預防中風
葉酸是芹菜中特有成分，它可以轉化體內同型半胱氨酸，將其含量降低並轉化為對身體無毒的分子。而同型半胱氨酸過量對血管有害，所以，生活中多吃芹菜可以預防心血管病，尤其是降低中風風險。
5、抗炎症
想要減少體內炎症，需要提高機體代謝水平。芹菜含有木犀草素，能夠強化人體新陳代謝，經常食用芹菜對於預防類風濕關節炎、骨關節炎等體內炎症都有好處。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，麪筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗淨之後切成段。
2、鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將麪筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。
3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將小芹菜和麪筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。
小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，澱粉，蒜，生薑。
做法
1、鍋裏水開後，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色後撈起，放涼後把頭、尾、殼去幹淨。
2、把剝好的蝦仁放盤裏，鹽，醬油，料酒，少許澱粉醃十五分鐘。
3、小芹菜洗淨，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗淨切絲。剁蒜蓉，切薑絲。
4、熱鍋後放油，把蒜蓉，薑絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時把醃好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻後裝盤就可上桌了。
芹菜的禁忌
芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脱落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
結語：上文已經為大家介紹了芹菜的功效，我們現在對芹菜應該有了一些瞭解，喜歡吃芹菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的蔬菜。