空心菜，是夏秋季常見的綠葉菜，也被稱為通菜蓊、蕹菜、通菜等等，物美價廉，營養價值高。日常生活中，還有的人把空心菜叫“抽筋菜” ，傳言吃多了會抽筋，缺鈣的人還能不能吃？今天告訴大家答案。
為什麼空心菜吃多了會抽筋？
實際上，絕大多數人吃完空心菜後都沒有不適感，只有極少部分人羣，吃完後會出現腹瀉、腹痛等不適，但經過多方調查發現，也多是因為對空心菜過敏。至於人們所説的，因為空心菜中有草酸，一旦結合鈣離子，會造成消化不良、結石的説法並不科學。
這是因為除了空心菜以外，絕大多數的綠葉菜中都有草酸，如菠菜、薺菜、油麥菜等等，在沒焯水的情況下，味道越苦説明草酸含量越高。
但大家不用擔心，生活中真正能夠讓草酸結合鈣離子的只佔少數，並且在很多食物搭配上，都存在這個問題， 如薺菜和豆腐、菠菜和豆腐，一個是草酸含量多，另一個是鈣含量高，都是少量物質。
只有鈣會被機體吸收利用，況且人們在吃的時候，為了去掉苦味都會進行焯水處理。而草酸具有溶於水的特點，人體反而不會吸收。真要引起抽筋，也是這個人在當天吃了大量空心菜，並且每次吃都不會焯水，持續維持幾個月的時間，才有可能導致這種情況。
至於個別人出現腿腳抽筋，一方面很可能是機體長期攝入富含草酸的食物，在腎臟功能減退後，身體代謝能力減弱，進入血液中的離子較多，從而導致血鈣濃度降低，使人缺鈣。
那缺鈣的人還能不能吃空心菜？
即便你有缺鈣的情況，也絲毫不會受到影響。從中國營養成分表可以看出，每百克空心菜中有115mg鈣，再加上每天飲用300~400g乳製品、適量豆腐，其他綠葉蔬菜，便能滿足機體一天的需求了。
另外，空心菜中還富含膳食纖維、水分、維生素A、鉀、鎂等營養成分，十分適合減肥、慢性疾病人羣食用。
所以，大家完全可以放心。還有很多人説空心菜是蔬菜中最毒的蔬菜，目前為止還沒有確切證據證明空心菜不能吃。只要生產環境安全，不存在重金屬超標的問題，大家就可以去正規超市購買，不會輕易引發食品安全問題。
各位朋友，你認為空心菜可以放心吃嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。