日常生活中菌類的食物有很多，黑木耳是比較常見、常吃的菌類，木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。下面就隨小編一起來看看木耳的營養價值及功效，木耳的禁忌人羣有哪些吧！
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風下痢，對痔瘡便血、產後淤血、女性經血過量、尿血及外傷出血等病症均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
3、預防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
4、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物成分，這兩種物質都能促進胃腸的蠕動，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥的作用。
5、養血補血：木耳的營養非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是防治貧血的補品，常吃可補血、防治貧血。
6、幫助排石：木耳的植物素和生物鹼可使管道暢通，化解結石，對初期腎結石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結石消失。對慢性腎結石患者，長期吃木耳也可使結石逐漸縮小。
7、美容護膚：木耳中含有的大量植物膠質，這些膠質的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
黑木耳是一種比較常見的食材，而且是一種具有抗氧化作用的食材類型哦，它的營養物質比較多，而且還可以有促進食慾的作用，當然也有一些人禁忌食用，那麼哪些人不適合吃呢，下面就來看看這些介紹吧。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。黑木耳具有預防心血管疾病的作用，所以容易出中風的人羣要注意是禁忌食用的哦。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發後就直接食用。黑木耳一定要煮熟煮透以後再吃比較好，以免出現危害物質對人體的侵害。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為一種營養的輔助手段，每週吃2～3次即可。
哪些人不適合吃黑木耳，如果有出血性疾病的人羣要注意是禁忌，同時也要注意血脂異常的人羣最好不要吃，黑木耳一定要煮熟煮透以後再吃哦，以免導致消化不良的情況出現哦。
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