韭菜是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，韭菜具有很多對身體比較好的功效，它能夠促進消化，還可以滋養腎臟，關於韭菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃韭菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
韭菜的功效
1、促進消化
常吃韭菜能夠幫助人們促進吸收和消化，韭菜會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的粗纖維，這個物質一般不會被身體吸收和消化，它能夠增強腸胃蠕動速度，促進食物的分解、消化，常吃韭菜能夠潤腸利便，不愧為“洗腸草”。
2、開胃助食
食慾不是很好的人要多吃一點韭菜，吃韭菜能夠起到開胃助食的效果，韭菜中藴含植物性芳香揮發油的成分，我們要知道這個物質散發辛香氣味，常吃能夠激起食慾，特別是老人、小孩等有食慾不振的症狀，吃韭菜能夠緩解這個症狀。
3、滋養腎臟
很多人應該不知道，韭菜能夠滋養我們的腎臟，韭菜中含有的營養物質豐富，並且中醫認為，韭菜性温、味辛，且富含鋅元素，鋅元素對人體來説非常重要，它對腎臟非常好，多食韭菜能温補腎臟，它比較適用於腎功能低下人羣。
4、增強體質
韭菜富含蛋白質、礦物質、維生素、鈣質等多種人體所必需養分，能增強體質，是不可多得的食療佳品。
5、理氣活血
韭菜帶有辛辣氣味，頗具活血、理氣之效，能調節淤滯的氣血，促進其正常運行。
6、防治心腦血管疾病
韭菜具有降脂、散瘀的功效，被人體攝入後能降血脂、降壓，起到防治心腦血管疾病的目的。
7、有助烏髮
韭菜中所含的化合物成分能促進黑色素內酪氨酸的轉變，從而能烏髮亮發。
8、殺菌消毒
韭菜所含的硫化合物，具有殺菌、消炎的作用，對於大腸桿菌、綠膿桿菌等病菌物質起到抑制、消滅作用，所以多吃點韭菜有助殺菌、滅毒。
韭菜的做法
食材
韭菜、雞蛋、麪粉、胡蘿蔔、油、鹽，雞精、紅辣椒。
做法
1、韭菜洗淨切碎，切成胡蘿蔔;
2、把韭菜、胡蘿蔔和雞蛋放進麪粉碗裏，鹽，雞精調味料;
3、然後加入適量的水，攪拌到麪糊中;
4、用少量油和熱煎鍋，舀一勺麪糊到一個小圓形蛋糕中，然後在上面放兩片辣椒;
5、小火慢慢加熱到烤黃餅的兩面。
烤韭菜
食材
韭菜、孜然粉、芝麻、鹽、胡椒粉
做法
1、韭菜洗去多餘的水分;
2、用長長的簽名把韭菜頭串起來;
3、放在烤盤裏，在兩邊沖洗一點植物油;
4、在微波爐上烤三分鐘;
5、把它拿出來烤兩分鐘，然後取出醬汁再烤一分鐘。
韭菜的禁忌
不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免引起亞硝酸鹽中毒。
不可與菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
與牛肉同食的話，兩者均性温，同時食用易導致發熱上火。
結語：上文已經為大家介紹了韭菜的功效，我們現在對韭菜應該有了一些瞭解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種蔬菜。