黃豆的功效 經常吃這種穀類讓頭腦更聰明

　　黃豆是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，黃豆本身具有很多的功效，它能夠提高人體免疫力，還能夠美白護膚，關於黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　1.提升免疫

　　黃豆是很有營養的一種食物，它含有豐富的植物性蛋白質，所以有“植物肉”的美稱。如果説身體中缺乏了蛋白質，那麼很有可能會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。平時多吃一點黃豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明

　　經常吃黃豆能夠讓大家變得更聰明，主要是因為黃豆中富含大豆卵磷脂，我們要知道這個物質是大腦的重要組成成分之一。所以多吃一點黃豆有助預防老年痴呆症。還有，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　3.強健器官

　　黃豆中含有的大豆卵磷脂對人體非常好，主要是因為它含有的物質能夠促進脂溶性維生素的吸收，還可以有效的強健人體各組織器官。黃豆中的物質，能夠有效的降低膽固醇，改善脂質代謝，可以預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5.美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　黃豆的做法

　　黃豆豬蹄

　　用料

　　豬蹄;黃豆;水;油;葱段;薑片;八角;糖;鹽;雞精;醬油;料酒;味精;葱花

　　做法

　　需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨

　　加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止

　　放入味精，葱花，出鍋即可

　　蛋黃豆腐

　　用料

　　絹豆腐一盒;鹹蛋黃四個

　　做法

　　四個鹹蛋黃加幾滴白酒

　　用勺子碾碎(越碎越好)

　　入微波爐高火叮30秒，取出備用

　　盒子底部四個角剪四個洞，空氣進入盒子中

　　盒子倒扣於案板上，絹豆腐取出

　　切成小塊備用

　　鍋中放少量油，温油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎。炒至鍋內泛起小泡泡

　　加少量水煮開

　　輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味

　　用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可

　　黃豆的禁忌

　　①大豆和豆漿不能生吃，因為生豆中含有皂苷，大量吃後引起腹瀉、噁心、嘔吐。同時生豆中的血凝素可能使血液異常凝固。

　　②由於過多的纖維素不能被吸收，可能會出現腹脹，消化功能差、有糖尿病胃輕癱的患者不要吃大豆。

　　③大豆裏的嘌呤醇對於高尿酸血癥的患者會誘發痛風。豆製品含大量蛋氨酸，大量食用會產生太多的同型半胱氨酸，可以損傷血管內皮，反而使膽固醇和甘油三酯容易沉積，達不到清楚膽固醇的目的。

　　④腎病者需要含人體必需氨基酸的優質蛋白。優中選優，所以只能少吃大豆。最好選用動物蛋白。

　　⑤不能用大豆代替主食。大豆的優勢是蛋白質，它不能替代碳水化合物。碳水化合物是供應人體能量的主要物質，它為細胞的活動提供動力。如果能量不夠，人體就把脂肪、蛋白質轉變成糖。以大豆替代主食的結果是蛋白質變成了糖，被當作熱量燃燒，不能發揮其有益的作用，又增加了身體負擔。

　　結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的食物。