一到了夏天，“熱”和“燥”必然會常伴身邊，有一種水果被譽為“解暑之王”，口味一如既往的優秀，此乃“味道與顏值共存的西瓜”；然而，就是西瓜，最近同樣引起了不小的“爭端”，有不少的人由於吃西瓜而導致“食物中毒”，有些人甚至出現了休克等嚴重現象。到底是什麼情況？難道西瓜有這樣可怕？當炎熱的夏天遇到西瓜之時，不必恐慌，亦不可過分偏愛，依照此“法”吃瓜，您的身體必然會感激您。
首先，這樣的言論根本不存在“靠譜出處”，它只是一則“不負責任的謠言”。
其次，和直接放在桌子上或放在塑料袋裏相比，“包上保鮮膜及時放入冰箱”依舊是“科學+安全的方法”；直接放在空氣中，細菌的繁殖速度一定會更快，一不小心就會變酸、腐敗變質（西瓜）。
這是最近在網絡新聞中見得比較多的一則言論，一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一塊“冰西瓜”，兩個小時之後就出現了“腹痛”反應，到醫院一檢查被診斷為“腸壞死”，矛頭直指冰西瓜，是因為包着保鮮膜的西瓜放入了冰箱導致細菌快速繁殖，才會發生這樣的問題。
然而，西瓜總是如此“可憐”，每到夏天必然成為新聞中的主角，但所謂的“吃冰西瓜兩小時後導致腸壞死”實為“誇張型言論”。從病理生理的角度來看，腸壁從裏到外分為了粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層，表層粘膜上皮細胞間緊密連接，形成了一道有效的“防禦屏障”。假設冰西瓜中的細菌含量的確很高，就算這些細菌進入腸道，那也根本不可能在很短的時間內（馬上）導致腸壞死，整個過程非常繁瑣。想要發病，細菌首先需要繁殖到足夠的數量（這個數量需要大到取代原來腸道中的益生菌羣），然後再去破壞腸粘膜屏障、攻破侵佔腸壁；接下來在細菌所產毒素的作用下，腸繫膜血管會發生嚴重痙攣和功能障礙，最後的最後，才有可能導致“腸壁壞死”，整個病理過程一般需要“十幾個小時到數天”，所謂的“吃西瓜後兩小時發病，導致腸壞死”根本不符合實際情況和科學原理，“由於吃西瓜導致腸壞死”出現的可能性非常之低。
經常或大量吃“冰鎮西瓜”，對身體的確有所傷害：夏季炎熱乾燥，身體的消化系統總是會“發脾氣”，從而就會影響胃腸正常的功能，以至於導致出現食慾降低、胃酸濃度降低、胃內食物滯留等問題。
經常或大量食用冰西瓜等“冰冷食物”，尤其是那些“剛從冰箱拿出來的食物”，容易在短時間內刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，加快胃蠕動或導致痙攣，引起消化不良、腹痛、腹瀉等症狀，此外低温食物對於頭面部位也有強烈刺激，還可能誘發“冰淇淋頭痛”等心腦血管問題。
正因為如此，無論您吃的冰西瓜還是冰葡萄，其實都對身體存在健康風險，不建議為之。吃食物，推薦食用“接近於體温的食物”，一般温度在40攝氏度左右，舒服且安全，不會對健康產生太大影響。
西瓜放入冰箱儲藏，使用保鮮膜反而會導致細菌繁殖增快？網上有很大一部分言論歸結在“細菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑料上面，這種環境會加速細菌的繁殖速度，食用這樣的西瓜更容易發生食物中毒事件”。
保鮮膜，從原材料種類來看是一種“塑料製品”，但此類塑料是允許用於接觸食品的塑料製品，它們是經過了廣泛且科學的安全評估之後才被確定可以使用的，確保其在接觸食品的過程中並不會遷移出足以危害健康的成份物質，保鮮膜有毒、致癌等危害言論並不存在，與“科學”相背而行。
當西瓜與保鮮膜相遇，其實是一種“絕妙的配合”，“實際作用”很多。“冷藏保存”是儲存西瓜的正確方法，給西瓜覆蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物“串味”，保護西瓜的“鮮美味道”；另一方面還能防止西瓜中的水分出現大量流失、防止其與其他食物交叉污染；一舉兩得，對食品安全和食物美味皆有“幫助”，靠譜之事。
換而言之，保鮮膜本身的作用就是“抑制細菌等微生物”。在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜本身並不會導致細菌物質迅速滋生，西瓜存放於不潔淨環境、存放温度過高等問題才是導致細菌快速增長的“罪魁禍首”。
無論是西瓜還是其他食物，腐敗變質是由於“微生物的生長繁殖”所導致。新鮮食物當中存在的細菌等微生物（很大一部分）其實都是來自於食物的本身，當然也有一部分是來自於那些與食物接觸的物質，比如説水分、營養物質等。
保鮮膜的主要組成成分是聚氯乙烯，國標GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鮮膜》對於保鮮膜的衞生安全狀況做出了嚴格的要求。也就是説，只要您使用的保鮮膜是經過檢驗確定合格的正規廠家生產的製品，就不需要擔心其中會存在污染食物的微生物。
從根本上來講，保鮮膜對於食品的保藏作用“大且重要”，保鮮膜本身是防水製品，還能防止食品與空氣的接觸，這樣就可以基本阻斷了腐敗微生物生長的大部分條件；這樣一來包裹了保鮮膜的食物所含的微生物自然會比不包的要少，當然對於少數的“厭氧菌”可能會有一些特殊，所以更建議大家：食物要現吃現買（切），趁着新鮮抓緊吃完，避免長時間保存。
學習了這麼多，您應該已經明確了“保鮮膜的存在價值”。
使用保鮮膜對食物的保藏有重要的積極作用，當然使用的前提是“安全”。第一，購買保鮮膜時不得貪圖小便宜，您該選擇“正規廠家生產的符合國標要求的合格保鮮膜”；第二，保鮮膜和冰箱都不是保藏食物的“萬能神器”，安全的核心在於“趁着新鮮抓緊吃完”，食物的存放時間與營養物質的流失程度成正比，縮短食品的儲藏時間，發生食物中毒等食品衞生事件的風險將會更低。
當然，處理、保藏西瓜時，您還要確保切西瓜的刀具和案板是乾淨、衞生的，存放的過程中拒絕與其他食物交叉污染，這也是減少細菌生長的重要原因。
- 現吃現買，不得大量儲存：
夏天和其他季節不同，温度更高，水果等食物不耐儲藏，儲藏時間一長就會增加安全風險。從現實出發，吃水果要力求“新鮮”，做到現吃現買、少吃少買，避免大量儲存；物資條件如此便利的環境下，“囤貨”早已不是明智之舉。
- 為了安全，牢記“生熟分開”：
生熟分開，拒絕交叉污染，降低安全風險。對於案板、刀具、冰箱的儲存區域，皆要合理區分使用。
- 冰箱不是保險箱，注意存放時間：
冰箱，它並不是萬能的保險箱。覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲藏，最長的儲藏時間不建議超過12個小時；抓緊吃完，降低風險。
- 食物多樣攝入，規避安全風險：
無論是水果還是其他食物，建議大家“多樣、少量”攝入，減少某一種食物的集中攝入量，降低食物中毒等問題的發生風險。
食用應該限量，《中國居民膳食指南》（2016版）建議每天食用新鮮水果200—350克，建議每日食用水果的種類在3種以上。
當西瓜遇到保鮮膜和冰箱之後，本是一件“好事”，但卻引來了不少的“緋聞”；保鮮膜不可怕，冰箱也不可怕，西瓜更是一種美味的水果，用理性、科學的態度去儲藏、品鑑西瓜，您的夏天會因為西瓜變得更加“舒適”。
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