雞蛋的營養價值是任何食物無法比擬的，蛋白質的氨基酸比例特別適合人體生理需求，易被身體吸收，利用率能高達98%以上。雞蛋中含有卵磷脂以及卵黃素等，有利於神經系統和身體發育，達到健腦益智效果，同時也能保護肝臟，延緩衰老，防止動脈硬化，降低患上癌症風險。一般人們吃雞蛋的時間安排在早晨，但一定要掌握正確的吃法，這樣才能吸收雞蛋中的營養。錯誤的吃法非但不能養生保健，反而有損身體健康。
早上經常吃雞蛋的人哪幾點要知道？
1、不能吃溏心蛋
不知道從什麼時候開始溏心蛋受到人們青睞，也就是半生不熟的雞蛋，認為營養價值最高，其實這是錯誤的想法。首先沒有煮熟的雞蛋不衞生，其中含有的細菌也沒有被完全殺滅，一旦進入體內，會引起腹瀉腹痛或消化系統疾病。另外溏心蛋中含有一些抗生物素蛋白，影響身體吸收生物素，從而使得人們全身無力，沒有任何胃口，甚至會導致皮膚髮炎。所以吃雞蛋時必須徹底把雞蛋煮熟煮透。
2、不能扔掉蛋黃
雞蛋的主要營養集中在蛋黃，如礦物質和維生素。蛋黃也含有大量卵磷脂和膽鹼，脂肪是不飽和脂肪酸，有益於身體健康。不管採取哪種烹飪方法，蛋黃營養成分並不會發生很大變化，能保留其營養價值。但一部分人因為蛋黃中有太多膽固醇而拒絕，其實食物中的膽固醇和身體中的膽固醇完全不一樣，並不會影響血清中膽固醇水平，所以不用太擔心。
3、吃雞蛋時可以喝豆漿
網上流傳雞蛋和豆漿是相剋的食物。在豆漿中確實有某些物質，影響身體對蛋白質消化和吸收，不過只要把豆漿充分煮開，就會破壞此物質，解除對蛋白質的威脅，因此不必太擔心。
4、不能天天吃煎雞蛋
有的人喜歡吃煎雞蛋，確實非常美味而且能吸收營養，但也存在一定的弊端。煎雞蛋時會放置太多油和調味品，若煎不好有可能會變焦，導致低熱量的雞蛋變成高油高鹽和致癌性的物質，影響身體消化和吸收。還有煎雞蛋會使得身體產生糖化蛋白，此類蛋白可消耗膠原蛋白，加快衰老速度。
5、吃雞蛋時儘量不要吃消炎藥
消炎藥能去除體內炎症，但期間不要吃雞蛋，尤其是消化系統炎症。因為雞蛋中含有大量優質蛋白質，會影響藥效效果，加重胃腸的負擔，導致身體不適感。
温馨提示
雞蛋的吃法有很多，從營養吸收和消化率角度來説，煮雞蛋是最好的烹飪方法，必須把雞蛋徹底煮熟。吃雞蛋時需細嚼慢嚥，不然會影響消化和吸收。於兒童而言，蛋花湯和蒸雞蛋是最好的選擇，能使得蛋白質鬆解。雞蛋是高蛋白質食物，不能一次性吃太多，以免使得體內產生太多代謝產物，增加腎臟負擔。值得提醒的是，肝炎、高熱以及腹瀉期間的人儘量不要吃雞蛋。