小雪最佳時令飲食:多吃胡蘿蔔
11月22日,冬季的第二個節氣——小雪到了。 在小雪節氣,小編提示大家,小雪最佳時令飲食是:胡蘿蔔。下面跟隨小編一起來詳細的瞭解一下原因吧
有些人對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲涼拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,這都不符合營養原則。科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養便於吸收的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,榨成汁。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,被人體真正消化、吸收、利用。實驗表明,如果烹調時採用壓力鍋燉,β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。實驗還表明,用足量食用油烹調後熟食,β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。因為,β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,它只溶於油,不溶於水。最新研究指出,煮熟的糊狀胡蘿蔔湯不會損失任何營養成分,並且比新鮮胡蘿蔔具有更多的抗氧化劑。
胡蘿蔔——東方小人蔘 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,有東方小人蔘的美譽。胡蘿蔔生食或熟食均可,還可醃製、醬漬。 現代科學認為,胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、揮發油等成分。胡蘿蔔中多種胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素是維生素A的來源,胡蘿蔔素含量豐富,而且在高温下也很少破壞,並容易被人體吸收,進而轉變成維生素A,所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症;對於缺乏維生素A的眼乾燥症和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。胡蘿蔔素還有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
長期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部也有很好的作用。美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。研究人員發現,腫瘤病人接受化療時,如能多吃些胡蘿蔔可有效減輕化療反應。 中醫學認為,胡蘿蔔味甘,性平,有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效,用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
胡蘿蔔的食療方法:
治夜盲症:胡蘿蔔500克,鱔魚肉200克(也可用豬肝代替),均切成絲,加油、鹽、醬、醋炒熟食,每日1次,6天為1療程。
治小兒脾胃虛弱、食慾不振、夜盲症:胡蘿蔔250克,洗淨切片,粳米100克,一同放入鍋內煮粥,調味。
治百日咳:胡蘿蔔500克,擠汁,加適量冰糖蒸熟温服,每日2次。
治中老年人氣血不足、頭暈眼花:胡蘿蔔250克,羊肉300克,懷山藥30克。生薑20克,蜜棗5個。羊肉洗淨切塊,下油起鍋,用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨,切片;懷山藥、蜜棗洗淨,與羊肉、生薑一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時,調味佐膳。
治小兒傷食腹瀉:鮮胡蘿蔔2個,炒山楂15克,紅糖適量。水煎服。每日1劑,分次服用,連服2-3日。
治小兒水痘:胡蘿蔔、芫荽(即香菜)各100克,洗淨切碎,加水煮爛。加冰糖服,每日1劑,分3次服完。
治老花眼:胡蘿蔔100克,蘋果50克,豆漿200毫升,檸檬汁5毫升。胡蘿比、蘋果切碎,放入榨汁機中榨成汁,盛人大杯中,加入豆漿、檸檬汁,拌和均勻即成,早晚2次分服。常服有助於恢復視力。
通過上述的介紹,相信大家對此有所瞭解了,胡蘿蔔的功效顯而易見,為了自己的身體健康小編建議大家多吃些胡蘿蔔來補充維生素!