冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，還可以單獨成菜。
海帶營養價值高，海帶含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，而且脂肪非常低，熱量小，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效阻止身體吸收脂肪，是肥胖者的減肥食物。海帶還含有大量的食物纖維和不飽和脂肪酸能清除附在血管壁上膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇排泄；能降三高利尿消腫。
芥菜中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質的侵蝕的保護膜。另外，芥菜含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，芥菜是一種非常棒的減肥食物。