在美國《時代》雜誌評選的十大健康食品中，燕麥排在第五位，是唯一上榜的穀類食品。説到這一點，很多人會問，燕麥有什麼營養價值值得如此稱讚？
研究發現，燕麥富含蛋白質、脂肪、熱量、澱粉、微量元素和膳食纖維、維生素，其中，最值得稱道的是膳食纖維。
燕麥膳食纖維含量是小麥的 4.7 倍，玉米的 7.7 倍。
那麼，膳食纖維的作用是什麼呢？首先，膳食纖維能吸收腸道內多餘的脂質成分，從而降低血脂。因此，經常吃燕麥的人血脂控制得很好。與其他營養素相比，膳食纖維的消化吸收會比較慢，因此對糖尿病患者也有幫助。
其次，膳食纖維能促進腸道蠕動，緩解便秘。我們都知道大便中有許多致癌物。如果大便通暢，便能及時排出大便，減少致癌物與腸黏膜接觸的機會。當然，結直腸癌的發病率也會降低。
因此，人們稱燕麥為長壽小麥，常吃燕麥，不易致癌。
然而，在現實生活中，很多人喜歡吃燕麥粥，但方法並不正確。
醫生説，吃燕麥一定要注意四個字，少量堅持，雖然營養價值豐富，但由於富含膳食纖維，所以燕麥不易消化吸收，如果一次吃得太多，很容易引起腹脹。
其次，吃燕麥時，晚上最好不要吃，這樣不但沒有好處，還會加重腸胃負擔。
最後，吃燕麥的時候，最好不要煮太久，因為煮得越久，失去的營養就越多。
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