如今人們的養生意識越來越強，尤其對於食材的選擇方面，不僅注重食材的安全性，更加註重食材的營養，在平時我們一直都説常吃蔬菜身體好，然而在生活當中也有一些蔬菜，如果經常吃的話是不利於身體健康。
不建議常吃的6種蔬菜，不妨對照一下，下次別吃錯
1、清炒西葫蘆
據香港食品安全中心的研究人員調查研究，發現西葫蘆蔬菜當中含有一種令人致癌的丙烯酰胺，而且研究人員發現炒菜時間越長，温度越高，釋放出的丙烯酰胺越多，所以西葫蘆高温加熱之後，
釋放出丙烯酰胺，每公斤高達360微克
。
丙烯酰胺
已經被列為二類致癌物
，會
損傷人體的神經系統攝入過高劑量還會使人的情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。
所以大家在平時不要經常吃炒西葫蘆，可以涼拌西葫蘆，營養價值更高，對身體的危害更小。
2、未炒熟的芸豆
芸豆當中含有一種純天然的毒蛋白質，這種毒蛋白質只有經歷過高温烹飪之後才會喪失其特異性，所以大家如果吃了沒有煮熟的芸豆，
會吸收過多的毒蛋白質，從而出現食物中毒的現象。
芸豆當中同時
又帶有皂苷和血球凝集素
，這些物質攝入過多也會造成食物中毒，導致患者出現噁心嘔吐腹瀉等多種症狀。
想要降低芸豆的副作用，就需要高温烹飪，將芸豆徹底煮熟。
3、折耳根
折耳根屬於一種寒性的食材，如果吃太多的話
會刺激腸胃導致胃酸分泌過多從而引起腹瀉
，折耳根當中又有一股濃烈的魚腥味，吃太多還會加重口臭。
折耳根當中含有一定的鉀鹽適當吃不會
對腎臟造成影響，還能起到利尿通便的效果
，但是吃太多的話就會加重腎臟的負擔，不利於鉀鹽的吸收與利用，還可能會誘發腎炎。
如果經常大量吃折耳根，還會導致一些物質停留在肝臟處影響肝臟功能，導致肝臟不能正常排毒。
4、無根豆芽
在挑選豆芽的時候，大家一定要注意比較粗壯而且沒有根的豆芽，不要購買這種豆芽，
在生產的過程當中使用了除草劑，除草劑當中含有致癌物質，
如果吃太多的話很容易
誘發白血病
，也容易引起骨質疏鬆。
5、沒有
熟透
的西紅柿
沒有熟透的西紅柿當中
含有龍葵素，這種物質會影響人的神經系統，
導致人出現幻覺，大家在購買西紅柿的時候，一定要注意，如果外面比較紅而掰開裏邊是青色的，這種是催熟的西紅柿，不要購買。
在購買西紅柿時不要購買特別紅的西紅柿，最好購買
粉紅色上面帶有白點的西紅柿
，這種西紅柿是自然成熟的，營養價值也更高一些。
6、
沒有焯水的菠菜
菠菜屬於一種非常典型的綠葉蔬菜，含有豐富的葉酸，鐵元素含量也是非常高的，不過
菠菜的表面附着着一層草酸，草酸會影響鈣的吸收
，通過高温焯水之後會去除大量的草酸，所以在吃菠菜的時候一定要先焯水。
拓展延伸：
菠菜不能和豆腐一起吃嗎？
在農村很多人説菠菜和豆腐是不能一起吃的，因為豆腐當中含有鈣元素，而菠菜當中含有草酸，這兩者相結合會形成草酸鈣，吃進身體後會形成腎結石。
雖然菠菜當中含有大量的草酸，但是通過焯水之後，草酸含量會大大減少，所以這兩者結合形成草酸鈣的量並不多，而且少量的草酸鈣被人體吸收之後，會隨糞便排出體外，不會產生結石。
草酸也是人體重要的抗氧化成分，如果在飲食當中，鈣的含量多於草酸的量是不會發生結石問題的。
結語：在平時大家吃蔬菜的時候，要注意這些注意事項，才能吃出健康好身體，當然在選購蔬菜時也一定要選購新鮮的蔬菜，腐爛的蔬菜千萬不要購買，已經感染了黃麴黴毒素，經常吃是不利於身體健康的。