作者：龍寶美食小廚房
最近的天氣不錯，氣温在十幾度，白天很暖和，比較適合蔬菜的生長。我家住在農村，蔬菜都是附近村民自產自銷的，特別地新鮮，像白菜、小油菜、蘿蔔之類的蔬菜基本上3-4元1斤，有時候買蘿蔔還會送一些蘿蔔葉。要是單獨買蘿蔔葉子，只要5毛1斤，經常看到有人買蘿蔔葉做酸菜用。
蘿蔔營養豐富，被稱作是蔬菜中的“小人蔘”。蘿蔔葉子也是個寶貝，營養極高，其中維生素C是蘿蔔的2倍。冬季正是吃蘿蔔的時候，這個季節的蘿蔔葉子鮮嫩又美味。把蘿蔔葉子做成涼拌菜，營養流失少，清香不辛辣，特別好吃。今天就給大家分享一下涼拌蘿蔔葉的做法，需要準備的食材有：蘿蔔葉子 適量，生薑 1塊，蒜米 3瓣，小米椒 2個，生抽 2勺，蠔油 1勺，食用油 適量，鹽 適量。
挑選比較嫩的蘿蔔葉子，摘掉髮黃的葉子和比較老的葉子。蘿蔔葉子跟蘿蔔不同，它屬於温性蔬菜，熱量還特別低。
蘿蔔葉子放入鹽水裏浸泡10分鐘，洗掉灰塵和可能殘留的農藥。葉子從幫子上撕下來，瀝一下水分。
生薑去皮切碎，蒜米去皮切碎，小米椒切成顆粒。
燒一鍋熱開水，放幾滴油和一點點鹽，放入蘿蔔葉子燙30秒左右，撈出來過涼水。蘿蔔葉子焯水可以去掉辛辣味。蔬菜焯水的時候，放一點油和鹽，可以讓蔬菜葉子保持綠色，不容易發黃。
蘿蔔葉子擠幹水分，切成細小的顆粒。喜歡長段的也行，看個人喜歡。
大火燒熱鍋放油，放入薑末、蒜末和小米椒，中火翻炒出香味。
加入生抽和蠔油，加適量的水煮開。這2種調味品都有鹹味，就不需要單獨加鹽了。生抽和蠔油的分量根據家人的口味靈活放。
煮好的湯汁澆到切好的蘿蔔葉子上，吃的時候拌勻就可以了。
今天分享這道涼拌蘿蔔葉的做法，您喜歡嗎？冬天吃蔬菜，您家喜歡吃哪種呢？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！