本文轉自【健康杭州】；
甘蔗，汁多解渴、口感清甜
深受人們的喜愛
但在每年的2-4月份
它也被稱為“毒過蛇”的毒藥
其實，“毒過蛇”的並不是甘蔗本身
而是發黴變色的“紅心”或“黑心”甘蔗
甘蔗一般在每年的中秋節前後收穫上市
至第二年的清明前後才會賣完
其在運輸及儲存的過程中
很容易發生黴變產生毒素
因此，食用黴變甘蔗
引起的食物中毒
多發於初春季節
2月—4月為發病高峯期
食用黴變甘蔗會有什麼後果？
甘蔗黴變後會產生一種神經毒素
是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的
有毒代謝產物3-硝基丙酸
進入人體後被吸收、發病急
一般是十幾分鍾至十幾小時
短時間內引起中樞神經系統損傷
導致腦水腫、頭痛
重者抽搐、四肢強直足
呈雞爪樣、瞳孔放大
嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡
還有部分因甘蔗毒素
導致中毒的患者留下
語言、運動障礙等後遺症
只有清明前後甘蔗“毒過蛇”？
若説清明節和甘蔗中毒的關係
那是和天氣變暖有瓜葛
春季氣温不斷升高
黴菌等雜菌適宜生長繁殖
甘蔗容易黴變
黴變的甘蔗就有產生毒素的風險
另外，口感甘甜的甘蔗
很容易受到兒童的歡迎
但他們的肝腎等解毒器官
沒有發育成熟，抵抗力較弱
所以每年2—4月中國北方的消費者
尤其是兒童更容易發生黴變甘蔗中毒
值得注意的是
只要甘蔗黴變
無論是在清明節前後
還是其他的季節
一樣會導致中毒
哪些甘蔗不能吃？
質軟、變色、酒味、長毛
紅心的甘蔗都不建議吃
很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉
再吃剩下的甘蔗就沒問題了
其實，這是個誤區
病菌入侵甘蔗後
菌絲可以延伸
即使砍掉黴變的部分
剩下的甘蔗也有
肉眼看不見的大量毒素
那甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗黴變
就有可能產生毒素
這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高
中毒風險就更大
因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝
當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗
現買現榨的甘蔗汁是沒問題的
如何挑選甘蔗？
看外觀和中心部分：
表皮黑中帶紅、光滑
有白霜的甘蔗比較新鮮
如果甘蔗色澤差
在末端出現
絮狀或茸毛狀的白色物質
切開後的剖面
如果有泛紅黃色、棕褐色
或青黑色的斑點斑塊
表示已黴變
這樣的甘蔗別買
摸硬度：
新鮮甘蔗質地堅硬
黴變甘蔗質地較軟
如果質地是比較鬆軟的甘蔗
那就要注意了
鑑別有無異味：
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口
具有甘蔗特有清香風味
如果聞到有酸餿黴味
或酒糟氣味等異味
説明已經變質
這樣的甘蔗不能食用
吃甘蔗有什麼注意事項？
給孩子的甘蔗
最好已經去皮
孩子吃甘蔗通常都是
向外拉、掰、撅等
往往用力過猛
容易使牙牀組織受到損害
還會使牙齒向經常用力的方向生長
會變得歪歪扭扭
甘蔗含糖分很高
吃完要及時漱口
如果晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙
糖分經過細菌發酵變成酸類物質
會慢慢釀成齲齒
甘蔗含糖高
食用不宜過量
吃過量的甘蔗
會使體內血糖濃度增高
引發皮膚出現小癤腫等
嚴重時還可能引起菌血症
來源丨人民網科普、央視新聞、新華網