蝦皮的營養有很多，比如可以預防貧血補充機體所需的鈣元素，處於生長髮育階段兒童，食用後可以促進骨骼組織生長，及時補充機體所需的微量元素。預防骨質疏鬆，疏通擴張血管，可以治療高血壓高血脂疾病。促進產褥期女性朋友快速排出乳汁。
蝦皮營養物質以及微量元素含量較多，蝦肉中含有營養物質蝦皮中全都含有，甚至有些鐵元素以及硒元素等，蝦肉中是沒有的。很多人都會忽視蝦皮的營養功效，外殼比較堅硬口感不佳。
1. 預防貧血
蝦皮中含有豐富的鐵元素，可以營養肝臟促進造血細胞快速生長。對於貧血患者來説是最佳的補血食物。還有懷孕期間的女性朋友，懷孕過程中會有大量營養物質流失，尤其是鐵元素，自身合成有限。蝦皮經濟實惠，食用起來也非常方便，熱量低不會增加身體負擔，還可以快速補充體內所缺乏的鐵元素。
2. 促進身體發育
兒童生長髮育階段，骨骼組織是發育最快速的。因此體內對於鈣元素的需求是最高的，很多家長會給小孩購買鈣片來促進機體吸收。其實蝦皮中含有豐富的鈣元素，天然的可以完全被人體吸收。臨牀上有一項研究表明，小孩經常食用蝦皮不容易患有佝僂病。
3. 預防骨質疏鬆
老年人隨着年紀增長，骨骼開始老化，身體各個器官組織功能開始老化。體內鈣元素開始大量流失，無法得到保存。多食用蝦皮可以快速補充所缺失的物質，延緩骨骼老化。
4. 治療高血壓以及高血脂
含有較多的微量元素可以疏通擴張血管，加快血液循環速度。增加血管彈性，及時將血管中廢棄堵塞物全部排出。緩解高血壓以及高血脂給身體帶來的不適症狀。其只鎂元素可以調節心臟收縮力度，更好的保護心血管系統。
5. 疏通乳腺管
哺乳期女性朋友容易出現乳汁淤積，蝦皮中含有的鉀元素可以促進乳汁分泌，促使其快速排出。有效預防長期堵塞導致的炎症感染。