韭菜是一種十分常見的蔬菜，經常吃韭菜，對於我們身體健康有着很好的保護效果，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衞生部確定的“食藥同源\\'\\'的食品之一.。
韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。對於女性來説是非常好的蔬菜，胡蘿蔔素含量高對皮膚的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。可以很好的幫助我們調節體內的肝氣。促進我們的消化功能，增強我們的食慾。具有温中下氣、補腎益陽等功效。
豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；不僅可以生吃，也是可以用來製作一些涼菜食用的，還具有非常不錯的健腦的功效，並且還能抑制膽固醇的攝入。對於幫助我們大家防治一些心腦血管疾病都是非常的有幫助的。
