黑木耳是家家户户吃的一種食品，蛋白質含量與動物食品相當，素有 \'\'肉素\'\' 之稱。黑木耳的主要作用是：
1. 美容產品
黑木耳維生素 E 含量很高，是美白皮膚的好產品，最重要的是鐵含量最高，是菠菜的 20 倍多，豬肝的 7 倍以上，因此，它是滋養炎、補血、預防缺鐵性貧血的優質食物來源。
黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白，這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於及時清除和排泄糞便中的有毒物質，並有利於膽結石、腎結石等內源性異物具有一定的預防作用。
黑木耳含有豐富的維生素 K 和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血塊，預防血栓形成等疾病，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
但這種人不適合吃黑木耳。
黑木耳富含膳食纖維，易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒者應少吃黑木耳，否則會引起胃腸擴張、腹瀉等不適症狀。