春季天氣不冷不熱，是比較適合“養生”的季節，尤其是冬天吃多了一些大魚大肉，身體會比較油膩，進入春季之後要吃的清淡一些，入春我家餐桌上常見的食物就是“粥”，關於粥在民間有很多俗語，例如：“喝粥最養胃”、“春季喝粥，勝似補藥”等等，説明粥是日常生活中不可缺少的一種美食；
古人總結的話肯定是有一些智慧在裏面的，像“春季喝粥，勝似補藥”，這句説的意思是春天喝粥比吃補藥效果還好，其實粥並不是補藥，而是在春天喝粥好處很多，因為春季肝火旺盛，會影響脾胃的消化功能，粥是加了大量的水熬煮而成的，其中的澱粉得到了充分的糊化，更容易吸收和消化，春季經常喝粥有調養腸胃的功能，還有就是因為粥中含水量較高，可以補充水分；
煮粥的主要原材料有很多，常見的小米、大米、糯米或者黑米一類的，春季煮粥遵循的原則就是可以多吃一些“甘味”的食物，做到“增甘少酸”，可以添加一些甘味食材，例如：山藥、紅棗、芋頭、花生等等，下面和大家分享一款特別適合春天的粥，4種食材都是“甘味”食材，特別有營養好消化，還能補充蛋白質，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】小米150g、藜麥70g、山藥半根、牛肉250g；
【小米藜麥山藥牛肉粥的做法】
1、煮這款粥的主要原材料是小米、山藥和牛肉，為了讓營養更均衡，蛋白質含量更高，我還加了藜麥，小米150g（一杯）、藜麥70g（半杯）、山藥半根、牛肉250g，具體的食材和比例可以根據自己的喜好決定；
2、牛肉清洗乾淨，切塊放在絞肉機中攪成肉末，牛肉的營養價值很好，是常見的“甘味食材”之一，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等微量元素，脂肪含量較低，能提高身體免疫力和抵抗力，老人小孩都適合；
3、接着處理小米和藜麥，小米和藜麥清洗乾淨浸泡2小時， 沒有時間的至少浸泡半小時，浸泡之後的小米和藜麥中的營養物質能更好地釋放出來，小米是最常見的粗糧，含有豐富的澱粉、無機鹽、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B1、鈣、鐵等微量元素，有健脾養胃、促進消化的功效，藜麥被稱為是“營養黃金”，營養非常全面，含有大量的植物蛋白，是屬於營養豐富但低脂、低熱量的食物，藜麥可以説是食物中最優秀的，被稱為是營養最全面的穀物，營養全面的同時也非常適合被人體吸收，這兩者搭配煮粥，不僅營養好，而且吃多也不容易長胖；
4、浸泡好的藜麥和小米中加入牛肉末，再加入適量的清水，清水的用量根據喜好決定，喜歡濃稠的少加點水，選擇電飯鍋的“煮粥”鍵，開始煮粥；
5、山藥可以晚一點加入，整個煮粥的過程需要一個半小時，在最後半個小時加進去，所以山藥是最後處理的，提前去皮會導致山藥氧化，老山藥去皮，切碎或者切段都是可以的，山藥有健脾益胃的功效；
6、時間到，加入切好的山藥碎，再煮半小時，當然你也可以用砂鍋，步驟是一樣的，只是砂鍋需要經常攪動，避免糊鍋；
7、一個半小時之後，小米藜麥山藥粥就煮好了，出鍋前可以少加一點食鹽和胡椒粉調味，這樣煮的小米藜麥山藥粥營養豐富味道好，還能補充蛋白質，非常適合春天；
小米藜麥山藥牛肉粥的做法總結：
1、家庭煮粥不建議加鹼，有些人為了縮短熬粥的時間，會在煮粥的時候加一些鹼面，這樣做雖然縮短了煮粥的時間，但是會破壞粥裏面的營養物質，像穀物中的B族維生素就很怕鹼；
2、粥剛煮好的時候是很燙的，喝的時候一定要注意，尤其是老人小孩，以免發生燙傷的情況；
3、小米和藜麥是很好的搭檔，其中的山藥和牛肉可以換成其它自己喜歡的配菜，但建議加點蔬菜，蔬菜的加入能讓這粥的營養價值更好；
