常聽別人説雞蛋不能和糖(水)一起吃?吃雞蛋損害心臟? 啤酒和生雞蛋一同食用補身體?這些究竟哪些是真哪些是假，一起來看看吧!
説雞蛋不能和糖(水)一起吃?
許多人都認為雞蛋和糖在高温中會產生糖基賴氨酸，這種物質會破壞人體有益氨基酸從而產生毒性，這就是著名的“美拉德反應”，其實這種類似的反應有很多，比如烤麪包，烤肉等等。這種反應對人體並沒有傷害，要説有影響主要就是雞蛋中的賴氨酸、精氨酸等氨基酸的含量有所下降了，並不會對人體有害。
還有人會説“紅糖水煮雞蛋會致癌”，這主要是因為它們一起會產生丙烯酰胺和焦糖色素，其中丙烯酰胺確實是一種致癌物質，不過在動物實驗中要非常大的計量才有致癌性，還沒有對人體致癌的科學依據，所以雞蛋可以和糖(水)一起吃，不會損害健康。
吃雞蛋損害心臟?
雞蛋中含有一定量的膽固醇，所以許多人就會説吃雞蛋會損害人的心臟健康。其實有許多研究都顯示了，人體對於吸收膽固醇有很強的調節能力，並且人吃進肚子中的膽固醇對血液中的膽固醇含量影響是非常小的，並不會造成血液中膽固醇含量的巨大變化，所以説吃雞蛋損害心臟的説法並不成立。
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