你知道嗎？我國是貝類的生產和養殖大國，2018年時我國貝類的總產量，就已經達到了1527萬噸，但1997年，歐盟卻從我國出口的貝類中多次檢出了毒素，自此我國的貝類海鮮整整19年，未被允許進入歐盟的市場，直至2016年，部分貝類才重新獲得了進入歐盟市場的“門票”，但近期，秦皇島、漳州等地又頻頻發生了海鮮貝類中毒事件，這不經讓人十分憂心，我們在菜場購買的、端上餐桌的貝類海鮮安全嗎？
這種貝類就是貽貝，俗稱海虹，有些地方又把它叫做“淡菜”，它是我國的四大經濟貝類之一，因為價格低廉、味道鮮美，很多人家的餐桌上都有這道菜。
但這種貝類當中卻含有五種主要毒素，分別是麻痹性毒素（PSTs）、腹瀉性毒素（DSP）、神經性毒素（NSP）、記憶缺失性毒素（ASP）和西加魚毒素（CFP），全球每年都有近2000起，因PSTs引起的中毒事件，致死率高達15%。
一旦貽貝中含有的毒素超標，也就是超過800 µg STXeq·kg-1，它的毒性強度就會高出眼睛蛇毒80餘倍，堪比河豚毒素。
貽貝中毒發病時長，一般是在0.5-21小時之間，4小時內發病的人數佔比三分之一，主要表現為腹瀉、腹痛、噁心和嘔吐，嚴重的還會出現舌頭、手腳發麻、呼吸困難、昏迷等神經系統症狀。
最主要的是，在全球範圍內，暫時還沒有治療此類毒素的特效藥，當然，不止貽貝中會含有這些毒素，一般情況下，只要是雙殼貝類（如扇貝、蛤和牡蠣）都會含有這種毒素，只是貽貝的毒素蓄積量更高而已。
為什麼貝類的毒素蓄積量會超標？造成貝類中毒素蓄積量超標的原因，主要有兩個，一個是水污染，另一個則是貝類特有的攝食方式。
貽貝等雙殼貝類因為其獨特的生理特徵，自我遷移能力基本為0，採用的是濾食性攝食方式，通過一開一合將水體、浮游植物以及其他的一些環境污染物吞到體內，又因為它對不良環境具有較強的耐受能力，所以即使它吞進去了一些有毒的藻類和毒素，貝類也不會死亡，而是會將這些毒素蓄積在自己的體內，最終隨着時間的延長，它體內的毒素便會越積越多，最終超標。
當然，倘若環境沒有被污染，水源是乾淨的，貽貝等雙殼貝類的體內也就不會蓄積那麼多的毒素了，而造成水源污染的原因就比較複雜了。
1.農藥、重金屬以及化學物質的大量使用
隨着科學技術的發展，農藥的品種和化學物質也在不斷增多，到2020年，世界上的農藥種類已經有1500多種了，註冊生產和使用的化學物質，也超過了35萬種，有害的重金屬則主要來自於工業的廢水、廢氣和廢渣，這些農藥、化學物質以及重金屬，通過降雨等形式被帶到水中，被水中的浮游生物吞食，貝類又吞食水體和浮游生物等，自然就將農藥、化學物質以及重金屬等都蓄積在了體內。
2.石油開採造成的水污染
近年來，我國沿海石油的勘探和開採，造成了沿岸主要港灣、河口海域的貝類都受到了不停程度的污染，經檢測，這些貝類中全部含有石油烴，石油烴是有機污染物中的一種，人類如果攝用，將會損害人體的健康。
這些有害物質不斷通過降雨或水體遷移等方式，流入海域，造成近年來越來越多能產生毒素和其他有害影響的赤潮不斷髮生，赤潮的規模也變的越來越大，這些赤潮一方面遮擋住了陽光、消耗了水中的二氧化碳，另一方面又因為赤潮中大約有70種藻類存在毒素，最終導致海洋生物生理失調或者死亡，而死亡了的生物在赤潮退後又會在缺氧的狀態下被分解，最終又產生了大量的有害氣體，危害海洋，如此惡性循環。
而貝類動物因為其特殊的生理特性和適應極端環境的特殊能力，導致它們在赤潮下沒有死亡，反而是將攝食到的毒素全部積聚到體內，這又進一步加劇了貝類的毒素蓄積率不斷超標。
其中，貽貝的蓄積能力又明顯高於其他貝類，這也就造成了我國乃至世界的貝類海鮮中毒事件，矛頭直指貽貝。
為了降低貝類，特別是貽貝的毒素含量，我國做出的努力2018年我國海水貝類養殖面積為124萬公頃，但由於貝類遷移能力弱，又是濾食性的生物，在海水污染越來越嚴重的情況下，我國在貝類淨化方面做出了以下幾種措施。
設定貝類淨化規則：乾淨海水中獲取的貝類不需要特殊的處理，從輕度和中度污染的海水中獲取的貝類就需要經過過濾、殺菌和滅毒這幾個步驟，重度污染海水中的貝類則直接不被允許打撈和售賣。
貝類淨化主要針對的就是在輕度和中度污染的海水中獲取的貝類，第一種淨化方法是將貝類轉移到乾淨的海域中暫養，但是這種方法需要消耗大量的人力、物力、財力和時間成本，並且還存在將乾淨的海域污染了的可能性，所以這個方法並沒有被廣泛應用。
第二種方法是通過淨化工廠對貝類進行淨化，淨化工廠的水是經過紫外線殺菌的，每淨化完一個批次的貝類就需要換一次水，平均每天可以淨化約1.8立方的貝類，但這種方法只適用於有安全可靠海水來源的地方。
第三種方法是應用範圍最廣的一種，就是通過循環水進行淨化，這種方法與第二種十分相似，只是它對淨水系統的要求比較高，造價也比較高，不過因為它具有節水環保、穩定性好、選址靈活等特點，所以這種方法被大部分地區所採用。
這些淨化方法主要目的就是為了去除貝類的泥沙、微生物、重金屬和貝類毒素，一般10個小時之內就能完成泥沙淨化過程，而通過臭氧和紫外線則可以實現對貝類的微生物細菌進行查殺，一般情況下，12個小時就能夠將微生物細菌完全去除，而重金屬和貝類毒素的去除難度則較大，有些貝類一旦染上毒素，需要幾年的時間才能完全排出毒素，因此對於這類貝，我國採取的方法是在撈取時先做檢測，如果檢測不合格，則放棄撈捕。
所以一般正規市場上售賣的貝類，都是經過淨化處理的，問題不大，大家只要在日常生活中多多注意，吃到含“劇毒”貝類的概率並不大。
1.注意購買貝類的時間
我國貝類中含有的毒素並不是一成不變的，總體上來看，每年貝類毒素的高發期，也就是赤潮發生的高發期，是由北向南順序延後的，北方的秦皇島4月份就會出現毒素含量超標的問題，福建則差不多從5月中旬開始，廣東和廣西則從6月開始才會出現這個問題，所以在購買貝類，特別是貽貝時，應當儘量避開這些月份。
2.儘量不要生吃、多吃
很多人貪圖貝類的鮮嫩，喜歡生吃貝類，但是這個食用方法安全風險極高，貝類的身體裏不止會含有海洋毒素、重金屬，還會有寄生蟲等等，所以為了大家的身體健康，還是建議大家將貝類弄熟了再吃且少吃。
3.通過正規渠道購買貝類
貝類毒素不是一天兩天能夠徹底解決的事情，但是正規渠道售賣的貝類一般都是經過國家檢測，符合國家相關標準的，大家也不用過於恐慌，如果真的發生了貝類中毒情況，如嘔吐、發麻等情況，儘快選擇就醫。