一個新生兒出生，我們總會説:這孩子真像爸爸\媽媽。這是理所當然的，因為孩子繼承了父母的基因，基因又能影響外貌、血型、性格等許多方面，自然就會和父母相近。
從受精卵開始，這個孩子遺傳了父母的哪些基因，就這樣確定了。但這不代表着他這輩子都只擁有這一套基因，因為在漫長的歲月裏，他的基因可能還會發生變化。
我們今天要提到的變化，甚至都不是所謂的基因突變這種變異，而是飲食。是的，你吃的東西，可能決定了你的基因如何表達。
這種事聽起來有些不可思議，但自然界確實存在這樣的現象，比如我們熟知的蜜蜂。大家知道，在一個蜂巢裏，蜜蜂們有着不同的角色，比如蜂后、工蜂、雄蜂等。
其中，蜂后和工蜂在剛出生的時候，其實是完全一樣的。然而，蜂后在出生後吃的東西和其他工蜂不同，前者吃的是蜂王漿，後者在出生三天後就只能吃花粉或花蜜。前者擔負起了整個蜂巢的繁殖重任，並且享有最高的待遇，壽命也可以達到好幾年;而後者一生之中辛苦勞作，幾周之後就會死亡。
(圖片説明:工蜂)
就是這些蜂王漿，讓一隻普通的蜜蜂蜕變成了蜂后。蜂王漿除了提供能量外，還可以作用於蜜蜂的基因，改變它的生理結構。
科學家指出:食物中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪之外，還有一些微量元素，比如維生素和礦物質。這些營養元素及其分解後的產物，就可以影響基因的表達。
我們知道，生物體內有着非常非常多的基因，這些基因表達的活躍程度不一樣。對於蜂后來説，蜂王漿裏的物質就激活了一部分負責表達繁殖能力的基因，致使其性器官比工蜂發育得更好，從而具備繁殖的能力。
(圖片説明:蜂后)
當然，對於人類或者其他動物來説，飲食不太可能在如此巨大的程度上改變生理構造，更不可能導致所謂的變異。但即便是一些細微的改變，也有可能產生深遠的影響。
做個簡單的比喻，一個人剛出生的時候，就像是一個遊戲裏的角色或者英雄，他的屬性(DNA)就已經固定了。但是，他平時吃什麼食物，就決定了這個角色或者英雄是不是會變得很“厲害”。
比如肉類或魚類中含有豐富的甲硫氨酸，它就能夠通過影響基因的途徑對人體內細胞的生長和分裂產生影響。
(圖片説明:魚肉中富含甲硫氨酸)
還有我們熟知的維生素C，大家都知道它可以防止敗血症，提高免疫力，但它的功能絕不僅於此。它能保護人體內的基因組，防止其被氧化，從而維持人體健康。甚至在基因遭受到了一些損害的時候，維生素C還能起到一定的修復作用。
食物不僅可以直接改變一個人，還可以通過改變中間的生物再對人體造成影響。
大家都知道，一位處於哺乳期的母親，是要非常注意自己的飲食的，因為她吃了什麼決定了自己的奶水裏有哪些物質，最終影響嬰兒的發育。科學的飲食會讓嬰兒通過奶水吸收到適量的脂肪酸、維生素、葉酸等等，這些物質也會影響到嬰兒基因的表達。但需要説明的是，嬰兒未來的發育會在多大程度上受到這方面的影響，仍然有許多問題需要研究。
除了嬰兒，成年人也會喝奶，比如牛奶。在這個時候，奶牛吃的是什麼食物，就決定了喝牛奶的人能夠獲得哪些營養元素。有的奶牛吃草，有的奶牛吃穀物，最終產出的脂肪酸和維生素含量也有所不同。
更誇張的是，我們吃的食物不僅影響自己的基因，還影響我們體內的生物的基因。此前我們多次介紹過，人類腸道內的菌羣是一個極其複雜而又龐大的系統，細菌數量甚至遠超我們體內的細胞數量。因此，有人將人類的腸道菌羣比喻為第二大腦。
此前有科學家對小鼠進行過一項實驗，發現腸道菌羣對短鏈脂肪酸的分解情況會影響到體內5-羥色胺的含量，它是一種神經遞質，可以調節生物的情緒。所以，一個人的心情好不好，可能還和他吃過什麼食物有關。
(圖片説明:腸道菌羣對人體影響極其巨大)
還有比這更誇張的。你吃了什麼東西，不僅僅會影響到你自己，甚至可能影響你的後代!有研究表明，人類和其他一些動物的飲食都可以影響其體內基因“開關”，進而產生跨代遺傳，改變自己孫輩的基本風險和死亡率!
所有上面我們介紹的，都是食物通過對人體的基因進行影響，從而影響到整個人體。我們都知道一個人的飲食會影響身體健康、生活狀態等等方面，但你可能從來沒有想到過，食物甚至可以從基因層面對人體造成影響。
關於這方面的研究，科學家的理解也還比較有限。這些食物到底是如何作用於基因“開關”的，它們之間有怎樣的交流，這裏為何會出現跨代遺傳的現象，這些問題仍然是未知數。
英語裏有一句諺語，叫做“You are what you eat”，翻譯過來就是“飲食改變一個人”。當初創造這句諺語的人，恐怕也沒想到這句話竟然能在基因層面上一語成讖。
看完這篇文章，你是不是也要仔細思考一下:下一頓飯該吃什麼好?