俗話説民以食為天，處於生長髮育階段的兒童更是如此，臨牀上經常會碰到因孩子不吃飯、挑食、偏食而焦慮不安的家長，醫生給出的建議大多是合理餵養。
可究竟什麼是合理餵養？相信許多家長聽到這個詞的第一反應都是“一頭霧水”。如何做好合理餵養，在此給大家劃重點。
不要造成“人為偏食”
除了母乳可以滿足6月齡內嬰兒的營養所需外，沒有一種食物可以含有人類所需要的全部營養素，因此家長要成為孩子的“食物搭配師”，既要會選料也要會烹飪。
日常食物可以分為五大類，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類。
不同種類的食物含有不同的營養素，為了更好滿足孩子的營養需求，每天至少攝入12種以上，每週至少攝入25種以上的食物，千萬不要固定做孩子最喜歡吃的某幾樣，從而造成“人為的偏食”，走進“孩子只要吃飽，就是營養好”的死衚衕。
食物搭配要巧妙，避免單一、有粗有細、有葷有素、五顏六色，這樣才對孩子更具有吸引力。
就餐時做小份量選擇，將每個人吃的食物放到一個固定的盤子裏，一段時間內，同類型的食物可以進行交換，從而避免食物品種單一，促進食物多樣性。
食物烹調要適宜，少調料、少油炸，可以用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，口味也要以清淡為好，不要過鹹，也不能過於油膩和辛辣，可以用天然、新鮮的香料（如葱、蒜）和新鮮蔬果汁（如番茄汁）進行調味。
此外還有一些小貼士，一定要謹記：
奶類營養成分全，每天至少一杯奶；
新鮮蔬菜樣樣好，不要醃菜和醬菜；
少吃甜品多飲水，避免甜蜜的陷阱；
無論多愛喝燉湯，切記營養在肉裏；
蛋白蛋黃都要吃，營養才能不會丟。
不要把零食看作“敵人”
合理餵養要正確處理正餐與零食的關係，關於孩子零食問題，有兩種極端家長，一種家長把吃零食等同於不良飲食習慣，一點也不給孩子吃；另一種父母則一味滿足孩子要求，要什麼給什麼，零食應有盡有，殊不知這兩種做法都不利於孩子的健康成長。
孩子愛吃零食是天性，只要家長合理選擇並正確引導，零食也能為孩子生長髮育提供多種營養素。
家長在選擇零食時要充分考慮零食的營養價值，一般來説，低脂、低糖、低鹽的零食是健康的，家長可以選擇新鮮、天然、易消化的食物，比如當季水果、新鮮蔬菜、奶製品、堅果和豆類食物，儘量避免油炸食物和膨化食品。
吃零食時間可以安排在兩餐之間，上午十點鐘和下午三四點鐘，往往離正餐還有2-3小時，此時適當地吃些零食既可以防止飢餓、增加營養，也不會影響正餐的進食，而睡覺前半小時儘量不要吃零食，以免影響睡眠或出現蛀牙。
水果類零食最好不要榨汁，而是整個吃掉，以免水果中的膳食纖維被破壞，堅果類如核桃、花生等，最好吃原味的，不要油炸，以免熱卡增加造成超重肥胖。
另外堅果質地硬，不易嚼碎，一定要注意零食的食用安全，避免整粒的食物嗆入氣管，嬰幼兒不要吃整顆堅果，可以把堅果類食物磨成粉或者碾碎熬粥，隨着年齡增長，可逐漸增加一些較硬的零食，促進孩子咀嚼能力發展。
無論孩子多喜歡吃零食，都要堅持正餐為主、零食為輔的原則，把零食作為正餐的補充，零食的攝入不能影響正餐的攝入，也不能將零食作為獎勵，讓孩子養成以吃零食作為“交換條件”的壞毛病。
言傳身教遠勝“吹鬍子瞪眼”
合理餵養要注重示範引導，良好飲食行為習慣的培養是關鍵一環。模仿是孩子最初認識世界的重要手段和學習方式，如果家長自己都不好好吃飯，那如何要求孩子呢？
言傳身教遠遠勝過“吹鬍子瞪眼”，所以，讓孩子愛上吃飯，家長們要先以身作則，在保證安全的情況下，可以鼓勵孩子參與食物的選擇和烹調，幫助他們瞭解食物的基本常識和對健康的重要意義，增加孩子對食物的認知。
對於孩子不喜歡的食物，比如蔬菜等，家長可以把蔬菜製成餡料包餃子，也可以把蔬菜切成各種小形狀，激發孩子的食慾，也可以通過“比比看誰吃得蔬菜種類多”等小遊戲調動孩子的積極性。
總之，合理餵養，看似簡單，實則不易，家長碰到孩子飲食問題一定不要慌張，在科學指導下，見招拆招才能各個擊破。
作者：霍言言（上海市兒童醫院兒保科醫師）
編輯：李晨琰
責任編輯：唐聞佳
圖片來源：視覺中國
*文匯獨家稿件，轉載請註明出處。