每天堅持生吃一瓣大蒜，身體會有哪些變化？4個好處或能看見

大蒜是一種眾所周知的能夠防病治病的食品，人們常説“大蒜是一寶，常吃身體好”，“大蒜治百病，常吃不得病”，很多健康專家都主張人們的餐桌上不能沒有大蒜。但最近朋友圈盛傳吃大蒜不僅能防小病，還能預防癌症。那麼，吃大蒜真的就可以防癌嗎？

一、國人22年研究：大蒜補充劑或能幫助降低胃癌死亡風險

2019年9月份，我國學者在《英國醫學雜誌》（BMJ）上發表一項研究成果，該研究在山東省臨朐縣招募了3365位居民，並對他們進行了長達22年的隨訪研究，從而探究飲食方式、維生素補充劑和大蒜補充劑三種方式對胃癌發生率和死亡率的影響。

3365位居民中，其中1107名幽門螺桿菌抗體陰性的居民被隨機分配到維生素補充組、大蒜補充組或安慰劑組。2258名幽門螺桿菌抗體陽性的居民被隨機分配到幽門螺桿菌治療組（阿莫西林與奧美拉唑聯合治療2周）、維生素補充組（維C、E和硒，持續7.3年）、大蒜補充組（大蒜提取液和油，持續7.3年）或安慰劑組。

基於上述結果，研究人員得出結論：幽門螺桿菌治療兩週，維生素或大蒜補充七年與胃癌死亡風險在統計上顯著降低；幽門螺桿菌治療和維生素補充也與胃癌發病率的統計學顯著降低有關。

為何大蒜補充劑能夠在對抗腫瘤方面起到積極作用？研究人員認為，這或許與大蒜中含有的烯丙基硫化合物有關，這種物質可通過抑制致癌物的活化、調節致癌物的代謝、抑制與致癌物的DNA加合物的形成等機制起到抗癌作用。

另一方面，這也提示我們，“大蒜補充劑”與“日常吃大蒜”並不能劃上等號，二者在營養成分、抗癌物質的含量上存在區別，想要達到明顯的抑癌作用，攝入量換算到普通大蒜上並不實際。而如果過量食用大蒜（尤其是生蒜），除了容易導致腸胃功能異常外，還會影響到肝臟的正常代謝功能，可能得不償失。

二、大蒜是“最好、最便宜的保健品”嗎？

大蒜是中國人餐桌上最常見的一種調味品。民間俗語中，也有很多讚揚大蒜功效的表達。這主要是因為大蒜中的大蒜素在起作用。

大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下形成。近年研究表明，大蒜素不僅具有降血壓血脂、抗潰瘍、殺菌消炎等藥理作用，而且還對抑制多種腫瘤細胞的生長、增殖，並誘導其凋亡等方面有積極作用。

而從現代科學的角度來講，當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時，大蒜中的蒜酶才會被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，因此，想要攝入大蒜素，生吃大蒜是最好的方式。

因為大蒜素的保健功效，大蒜也被認為是“最好、最便宜的保健品”，其中有4點健康作用最為突出：

1.消炎殺菌

隨着醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有一定的輔助殺滅作用。

2.促進維生素吸收

研究分析認為，大蒜有助人體更好地吸收維生素B₁。當維生素B₁和大蒜素相遇，體內便產生蒜硫胺素，能100%為人體吸收，而單獨服用維生素B₁，卻僅有約50%被吸收。

3.降低幽門螺桿菌感染率

幽門螺桿菌是一種能在胃內生存並繁殖的細菌，研究表明，幽門螺桿菌感染是多種消化道及非消化道疾病的致病因素。一般認為，成人未經治療幽門螺桿菌不會自然清除。但動物研究中顯示，大蒜素在體外具有抗幽門螺桿菌活性，可減輕胃黏膜炎症反應，可以起到消炎、減慢菌羣生長速度和降低感染幽門螺旋桿菌概率的作用。

4.幫助降低膽固醇

上海交通大學醫學院公共衞生學院王慧教授團隊新近研究發現，長期低劑量攝入大蒜可有效降低總膽固醇、低密度膽固醇和炎症標誌物水平。此外，研究還發現，攝取大蒜可顯著降低炎症指標IL-6和TNF-α的水平。

不過，需要注意的是，大蒜是食物，雖然有一定的保健效果，但不能作為“保健品”吃，用於日常烹飪即可，不宜過分攝入。大蒜屬於辛辣的食物，在切大蒜或者吃大蒜過程中會產生辛辣刺激，往往會引發一些眼部疾病。而對於腸胃不好的人，經常吃生大蒜容易讓人腹瀉，這類人羣建議不吃或少吃。此外，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙痛疾病等人也不宜食用。

三、注意：單靠吃某種食物，不能起到顯著的防癌抗癌作用

儘管有相關的實驗表明，大蒜中的某些成分確實有提高人體自身免疫抗病能力的效果。但中國農業大學食品科學與營養工程學院的食品專家朱毅認為，大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所對此的態度是，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

癌症的發生不是單一原因導致的，而是遺傳基因、環境、心理等多種因素綜合的結果。所以防癌並沒有立竿見影、一勞永逸的方法。預防癌症除了要關注這些防癌抗癌的食物，更應該改善自身，改掉生活中不健康的習慣，儘可能減少一些明確的致癌因素。同時注意定期體檢，儘可能地將癌腫扼殺在萌芽階段。#頭號週刊##人人能科普，處處有新知#

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