黃瓜是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都看到過它的身影，黃瓜本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們減肥瘦身，還可以美容養顏。黃瓜的做法有很多，可以炒着吃，還能夠做成涼菜，食物都有禁忌，黃瓜也不例外，下面會有詳細的介紹。
黃瓜的功效
1.減肥瘦身
常吃黃瓜能夠幫助人們減肥，要知道在黃瓜中含有豐富的水分，膳食纖維，這些物質能夠幫助人們促進腸道蠕動，能夠有效的緩解便秘，要知道黃瓜本身含有的熱量很低，食用黃瓜能夠幫助人們增加飽腹感，減少熱量攝入，在飲食中單獨吃些黃瓜也有助於減肥。
2.抗衰老
很多人應該不知道黃瓜能夠抗衰老，它當中含有較多維生素E，這種物質能夠起到抗過氧化和抗衰老作用。在黃瓜當中含有豐富的葫蘆素C，能激發人體免疫功能，還對原發性肝癌可消除病痛，能夠延長生存期，所含纖維素，到了身體中可以促進胃腸蠕動，易使腸道內敗物殘渣排泄，可預防大腸癌。
3.美容養顏
在新鮮的黃瓜當中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，常吃能夠有效的促進機體的新陳代謝，在黃瓜當中含有豐富的維生素E，用黃瓜汁塗於臉部肌膚，能夠起到非常好的滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效，並且它對緩解乾燥的肌膚很有好處。
4.排毒防便秘
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。
5.加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
6.增強人體免疫力
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
7.降血糖
黃瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜後，血糖不僅不會升高，而且會降低血糖，故糖尿病患者可經常食用黃瓜。而且黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。
黃瓜的做法
涼拌黃瓜
食材
黃瓜、蒜、鹽、麻油、雞精
做法1.黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下;
2.黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘;
3.蒜頭切沫，待用;
4.把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下;
5.拌好後就可以吃了，多吃吃黃瓜，對美容有好處;
搖滾沙拉
食材
黃瓜、櫻桃、番茄、紫甘藍等可以生吃的蔬菜、堅果(熟的)
做法
1.所有蔬菜浸洗乾淨，瀝乾水份，切碎放在有蓋的容器裏;
2.放一小勺生抽、鹽、雞精、半小勺白糖、多一點麻油;
3.蓋上蓋子，上下左右搖，把蔬菜和調味料搖均勻了裝盤，一把堅果用刀壓碎，撒在沙拉上即可;
黃瓜的禁忌
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟後同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，最好洗淨去皮食用或者煮食，用高温達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是最好吃煮熟的黃瓜，乾淨衞生。由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與鹼一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁後的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以説是買櫝還珠了。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的功效，我們現在對黃瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃黃瓜的時候要知道它的禁忌。