每天一到春天，萬物復甦，春暖花開，各種各樣的綠葉蔬菜也成了我們餐桌上的一些美食。我綠色的菠菜，營養非常的豐富，補鐵作用也非常的不錯，但是如果他和豆腐搭配在一起，處理不當的話，很可能會給我們的身體帶來一些不利的影響。
菠菜和豆腐一起做相當於毒藥，其實是源於對食物在人體消化代謝的一知半解。它的依據是：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或者滷水點的，含有大量的鈣，這樣草酸跟鈣一結合，形成不溶性的草酸鈣，久食可引發腎結石。
其實，此草酸鈣非腎結石中的草酸鈣，腎結石是大量草酸和大量鈣在腎臟裏見面，併發生結合;而菠菜和豆腐結合的草酸鈣並不能進入血液，反是隨代謝而排出體外，不被身體吸收，自然不會有什麼害處，只是損失了豆腐中的一點鈣。
根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配，前提是看你如何處理好菠菜跟豆腐。
處理的手法很簡單：
1、菠菜焯一焯，由於草酸溶於水，經過焯後的菠菜已經消失了80%的草酸。
2、豆腐煮一下：目的是沉澱豆腐中的鈣，這個煮法很講究，煮輕了鈣無法沉澱，煮久了鈣沒了，基本上開水中火煮三分鐘最佳，這樣就保證一定的含鈣量。
經過上述兩步操作，菠菜和豆腐再搭配到一起炒或者煲湯，就無需擔心引起腎結石了。
對於人們所擔心的菠菜當中的草酸和豆腐當中的鈣發生化學反應，結成草酸鈣引起腎結石的困惑，讓人們不知道到底該不該把菠菜和豆腐放在一起來使用。今天通過相關小知識的學習，相信朋友們不必再擔心，只要我們處理得當，是不會有什麼問題的。