一般推薦糖尿病患者按照湯類、蔬菜、肉類、米飯這樣的進餐順序進餐。
在吃飯開始階段先喝湯是因為水分可以使胃快速得到飽腹感，並能防止吃飯太快造成進食過多，進而起到平穩餐後血糖的作用。那麼，糖友適合喝什麼湯呢?
不推薦肉湯和魚湯
肉湯包括豬肉、羊肉、牛肉、鴨肉及雞肉等禽畜肉煲的湯，其營養價值均不算高。
大量研究表明，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性的維生素部分進入湯內，非水溶性的蛋白質僅有不到10%分解成氨基酸並溶解至湯裏，90%-93%仍留在肉中。
另外，肉中含有的脂肪，在煲湯過程中會較多地溶解在湯中。
總體來看，各種肉湯均屬於高脂肪、低蛋白食物，裏面的營養價值遠不如肉本身。如果是燉煮出的濃肉湯，其中還含有較多嘌呤，在人體內嘌呤氧化可變成尿酸。
正常情況下，人體內尿酸不斷生成和排泄，在血液中可維持一定的濃度。如果人體代謝發生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽形式沉積在關節等部位，引起炎症反應，繼而引起高尿酸血癥或痛風。
魚湯味道鮮美，但裏面並沒有多少營養，營養幾乎全在煲湯的魚肉中。從營養學角度來看，魚湯裏主要也是脂肪，氨基酸含量較少。
另外，魚湯、雞湯、鴨架湯等常常呈現乳白色，許多人認為是營養高的表現，其實，乳白色的湯是脂肪乳化的結果。
在熬製的過程中，烹調油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成細小微粒， 而肉中的卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質則起到乳化劑作用，可將這些細小脂肪微粒乳化，使肉湯變為誘人的奶白色。這類湯中包含最多的是脂肪。
對於糖尿病患者來説，肉湯魚湯均不宜常喝，以免導致脂肪及能量超標，誘使血糖升高，促進心腦血管疾病的發生。
適合糖友喝的湯
用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的湯都適合糖友喝。這類湯能量和脂肪含量均低，飯前喝一碗有助於增加飽腹感，減少其他食物的攝入。
特別推薦大家用綠葉蔬菜做湯，比如菠菜、油菜、芹菜葉、茼蒿等。綠葉蔬菜富含多種維生素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和葉酸，除了用來炒制，也可以用來做湯。
注意烹飪時要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速關火，這樣可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，維生素、葉綠素都較好保存，做出的湯不僅營養價值高，顏色也好看。
另外，煮綠葉菜湯時，一些可溶的維生素、無機鹽已溶解到湯汁裏，因此要連菜帶湯一起吃。
作者：文浩