最近幾天的天氣不是很好，我出門因為穿得薄了，加上下雨，又開始犯手腳冰涼的毛病了。所有的女孩子都不能受涼的，我是一個一受涼身體就立馬出現反應的人，所以我非常注重調理自己的身體。自從婆婆教會了我這個豬腳姜的做法，每次我只要受涼一喝保證就能好。豬身上有這個寶貝，配合雞蛋一起吃，從此告別手腳冰冷，記得多吃。
豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，豬腳姜醋對產婦身體早日康復尤其對內生殖器官的復原極有幫助。
醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體，有助於產婦補充失去的鈣質，而雞蛋含有8種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。
【豬腳姜】
——所需食材——
豬腳500克，小黃姜500克，添丁甜醋500克，，雞蛋4只。
【製作步驟】：
1、一會用到的主食材都準備好了，豬腳買回來就是已經剁好的了。雞蛋，生薑也都準備好。
2、鍋裏面加入適量的清水，冷水把豬腳下進去。水開了以後把浮沫撈出去，豬腳撈出出來清洗乾淨了以後備用。
3、把500克的小黃姜切成小片，再將切好了的薑片下到乾淨的鍋裏面，一定要無水無油。把小黃片下鍋裏面開始炒，小火慢慢地炒薑片，把薑片含有的水蒸氣蒸發。翻炒至表面微焦就可以了。
4、倒入500克的甜醋，最好放進冰箱浸泡一個晚上，要是時間不是非常充裕的話，也要在5個小時左右。
5、取出來浸泡一個晚上的姜醋，把焯水以後的豬腳下進去，還有水煮蛋。
6、大火加熱以後把鍋裏面的湯汁煮沸，轉成小火，蓋上鍋蓋燜1個小時左右。
7、時間到了以後把湯汁煮得濃稠開始冒密集的小泡泡，筷子可以輕鬆地穿過豬腳，就代表這個豬腳姜已經做好了，非常好吃，補充營養。
【小貼士】：
1、生薑買回後先去皮洗淨，瀝乾後再放入有甜醋的鍋中煮開，然後調成小火熬製2小時左右。或煲好後放到第二天再加入雞蛋豬腳之類的也可以。（熱天也不需要放進冰箱）
2、雞蛋煮熟剝殼，放入醬醋中小火煮開，浸泡1小時或更長時間。雞蛋在甜醋裏浸泡的時間越長，就越入味，而且表皮還會慢慢變得結實而有彈性（分開幾次放入食材都可以，但順序儘量不要改變，特別是先要把生薑熬出味道和營養。
3、姜經過鹽醃和蒸制後，已經去掉大部份的辛辣味，在醋裏煮浸一天便可進食。
【文案編輯】：目海食吃貨日記