對於一個個“吃貨”們來説，春天就是一個飽口福的季節，各種只有春天才有的食物紛紛上市，大家都在抓緊時間品嚐這轉瞬即逝的美味。此外，要説春天就是一個吃野菜的季節其實也不為過。氣温回暖，降雨充足，這些氣候都為野菜的生長提供着適宜的條件。
最近正逢春夏之交，也正是野菜最鮮嫩的時候，住在農村的朋友就不用説了，出門就能尋覓到自然的味道，而許多住在城市裏的朋友也迫不及待想要趕往鄉下，品嚐野菜的味道。而今天就為大家介紹馬蘭頭這一味野菜。
馬蘭頭是屬於菊科的植物，也有紅梗菜、田邊菊、馬蘭等別名，如果大家對名字不太熟悉，相信看了圖片很多人也能夠一眼就認出來，畢竟我國馬蘭頭還是很常見的，在路邊田野就能找到它。
食用馬蘭頭其實對我們身體有許多幫助，它嫩綠的莖葉含有胡蘿蔔素、維生素B、鉀、鐵等各種營養成分，且比起一般的蔬菜，它微量元素的含量會更加的豐富。此外，馬蘭頭也能夠入藥，具有清熱解毒涼血、利濕、消腫等功效，不管是作為民間草藥還是食療方，它都能發揮良好的作用。下面也要大家帶來幾個簡單的烹飪方式，這樣處理馬蘭頭既好吃又養生！
1.清炒馬蘭頭
將馬蘭頭洗乾淨後，熱鍋熱油，放入適量蒜片或者薑片（吃辣的朋友可以放適量幹辣椒），待油香了以後倒入馬蘭頭翻炒至熟即可起鍋。馬蘭頭清熱解毒又利濕，所以這樣簡單的清炒特別適合平時容易上火的朋友們食用。2.馬蘭頭香乾
將香乾放入熱水中焯燙2分鐘左右，然後切丁備用。洗乾淨馬蘭頭，去除較老的葉子和莖，同時再開水中焯熟。將切丁香乾和馬蘭頭一起放入容器裏面，倒入鹽、芝麻油等調料拌勻即可。香乾也富含蛋白質、維生素和各種微量元素，配合上馬蘭頭也是滿滿的營養大餐！
3.馬蘭頭蛋卷
這一道菜做法很簡單，只需要按照平時製作蛋卷的方法制作即可，只是在調製雞蛋時放入焯水後熟透的馬蘭頭碎，再一起煎成雞蛋卷就好了。雞蛋偏温能夠補益精血，而馬蘭頭性寒，兩者進行綜合以後，適合想要品嚐馬蘭頭卻身體比較虛弱的老年人羣體。野菜雖然新鮮又美味，但大家要注意，不管是馬蘭頭還是其它的一些野菜，一定要判斷準確品種，不要誤食了一些有毒的植物。同時大部分野菜都偏於寒涼，也不建議大家餐餐食用，嚐個鮮飽口福還是可以的。
人生不是一帆風順的，具有健康的體魄才能經受得起各種挑戰和挫折，成就一番事業 。感謝大家觀看，今天分享的小知識就到這裏了！