茄子是我們大家經常吃的一種蔬菜，它含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，能緩解疲勞、調節血脂。
茄子還含有豐富的維生素E和維生素P，有清除自由基、增強血管彈性、保護心腦血管的作用。
茄子的功效有哪些
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平降低，對延緩人體衰老也有很好的作用。
2、降血壓、保護心血管、抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，尤其是紫色茄子含量較高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。
茄子還可以給人體提供大量的鉀元素，對高血壓患者來説，多補鉀可有效促進降血壓。
3、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
吃茄子還能散血、消腫、寬腸。所以，大便鬱結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也很有幫助，可以選用紫茄子同大米煮粥吃。
4、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，二至三次就可治癒緩解。
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5、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退熱的作用。
茄子的吃法
茄子的吃法一般都比較油膩，尤其是飯店裏做的茄子。大多都是經過油炸之後，再進行炒制，這樣做好的茄子熱量特別高，完全破壞了茄子本身的健康功效，常吃對身體健康極為不利。
茄子食療方
肉末茄子
【食材】
茄子/豬肉/鹽/料酒/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/小葱/香油
【具體制作步驟】
1、茄子洗淨，切成條。豬肉切成肉末，再準備一些薑絲、葱末和蒜末。
2、熱鍋涼油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴，可以加一些幹辣椒一起炒香。
3、倒入肉末，再加少許料酒，一起翻炒均勻，料酒可以起到去腥的作用。
4、待肉末炒至變色，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和花椒粉，翻炒均勻，炒出調料的香味。
5、把切好的茄子隨意擺放在盤子內，再把炒好的肉末倒在茄子的上面，湯汁也一起倒進去。
6、把茄子開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
7、茄子蒸熟就可以關火取出來了，趁熱淋少許香油提味，再撒些葱花點綴一下，這道肉末蒸茄子就完成了。
茄子富含多種營養，對調節血脂、緩解疲勞都有好處，另外還富含膳食纖維，能夠幫助消化，你是不是對茄子刮目相看啦。
來源:JSBC萬家燈火