夏天什麼水果最俏？當然是西瓜啦。往冰箱裏一放，拿出來咬一口滿嘴鮮甜冰涼的汁水。前不久，杭州60歲的餘阿姨（化名）卻因為吃了一塊冰西瓜，直接感染休克進醫院搶救。
西瓜是好西瓜，那問題出在哪？專家表示，這個健康隱患每家每户都存在，一定要注意！
一塊冰西瓜
送進搶救室
餘阿姨是杭州本地人，平時生活節儉，最近天氣炎熱，餘阿姨就挑了一個西瓜回家，由於家裏長年只有她和老伴兩個人，還特地挑了個水果店裏最小的西瓜。
一個西瓜，兩個老人切了放冰箱，吃了三天還有好幾塊。到第四天，餘阿姨的老伴打開冰箱打算扔掉西瓜，但節儉的餘阿姨捨不得，“四塊八一斤的西瓜，怎麼好扔掉呢，我來吃”。西瓜進肚後，餘阿姨睡了個午覺起來感覺有點發冷，還以為是空調吹得有點着涼，到傍晚餘阿姨還出現了高燒、腹瀉等症狀，餘阿姨老伴以為她是吃冰西瓜導致的腸胃炎，還特地去藥店買了藥。
然而治療腸胃炎的藥好像沒什麼作用，折騰了一晚上，餘阿姨覺得兩眼發昏，雙腿發力，走路步子都跨不開了，去廁所的路上一頭栽在了地板上。餘阿姨老伴急急忙忙叫了救護車，送到了浙江大學醫學院附屬第一醫院。經過一系列檢查，餘阿姨已經出現了低血壓休克，體內的感染指標是正常值的幾千倍，這是已經是非常嚴重的細菌感染，並且已經感染性休克，隨時有生命危險，需要儘快搶救。
怎麼就休克了？
竟是一塊西瓜導致
“醫生，我老伴平時身體很好的，就昨天吃了幾塊西瓜拉肚子，怎麼就突然要搶救了？”餘阿姨老伴簽着病危通知書的手都在抖，他百思不得其解，好好的人怎麼突然就在搶救室了。所幸，經過搶救與對症治療後，餘阿姨的生命體徵平穩，並轉入了感染病科接受進一步治療。
“您老伴是大腸埃希菌感染導致敗血症以及感染性休克。”浙大一院感染病科副主任醫師陳春雷博士向餘阿姨老伴解釋道，大腸埃希菌俗稱大腸桿菌，主要位於腸道中，這種菌是腸道的正常菌羣之一。但當如果大量攝入大腸桿菌中的某些致病菌株後就可能導致人體發病，那餘阿姨為什麼會感染大腸埃希菌呢？
“大腸埃希菌可以經口感染，長期不清潔的冰箱裏就可能存在這種菌。”陳春雷副主任醫師表示，長期不清潔的冰箱裏寄生着無數種細菌，如果食物不進行生熟分類存放，或者不用保鮮膜存放，那麼這些細菌就“串通一氣”，把食物污染個遍，再經過食物進口在人體內“興風作浪”。像大量大腸埃希菌經口進入人體內後，就可能突破人體胃腸道黏膜屏障，進入血中，嚴重時可引起肝膿腫、敗血症。
“我們的冰箱一年到頭都沒清洗過，食物也不分生熟放冰箱，經過這次我們知道了用冰箱也是有‘講究頭’的。”餘阿姨老伴回想了下，餘阿姨吃的那幾塊西瓜切開後沒有馬上放冰箱，而且放在冰箱裏也沒有包保鮮膜，加上冰箱從不清洗清潔，導致出現了冰箱“吃人”的事情。
冰箱不是“保險箱”
用不對，會“吃人”
冰箱和空調可謂是現代文明的最佳電器發明，這話放在夏天説，肯定沒有人反駁。無論是吃不完的食物或者想要冷凍冷鮮的生肉海鮮，或者想要吃“冰鎮”的水果、飲料，我們都會習慣把食物放在冰箱裏冷藏。
但是！冰箱並不是萬無一失的“保險箱”，如果超過一定的時間，冰箱內保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營養成分，還可能滋生細菌，比如李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森氏菌等，一不注意就可能得“冰箱病”，嚴重時可危及生命。
感染病科盛吉芳主任表示，餘阿姨的情況並非個例，幾乎每年夏季都有因吃了冷藏食物，特別是冰西瓜、隔夜的飯菜等導致住院的病例，另外像醃漬海鮮、滷菜、開封牛奶、生魚片、蔬菜沙拉等也特別容易沾染細菌。
因此，專家建議，冷藏和冷凍食物要注意以下事項，特別是對有肝硬化、糖尿病、高血壓、心臟病、腎功能不全等基礎疾病的人羣來説，更應該注意不能隨便吃冰箱裏冷藏後的食物。
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1.生熟食物不能放一起
生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，和熟食放在一起會污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天，生的海鮮類則最多放1-2天。
2.生食處理後再放入冰箱
在購買魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好是能進行相應的處理後，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物，最好是先用塑料袋密封，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦乾，再放入冰箱，貯藏在4℃以下的環境中為宜。
3.注意食物的冷藏時間，不要放置太久
煮熟的雞蛋，冷藏週期是一個禮拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建議最長10天；切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果儘量不要超過24小時。超過冷藏時間的食品，建議不要再食用，且一定要及時處理，因為腐敗變質的水果更容易滋生細菌，導致冰箱裏細菌更多。
4.剩飯剩菜必須徹底加熱
吃剩下的飯菜，第一時間用保鮮膜包住，放在冷藏室。葷菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小時，涼拌菜建議當下吃完。冰箱冷藏過的剩菜剩飯應該加熱後食用，一定要熱透，且不要反覆加熱剩菜，剩菜應該下一次全部吃完。
另外，每2-3個月，冰箱應該清理擦拭一次，不然，簡直就是“細菌大本營”……
作者：劉海波 王蕊 金麗娜
編輯：付鑫鑫
責任編輯：蔣萍
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