空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

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空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……
發佈日期:2022-04-12來源:科普貴州閲讀數:214

空氣炸鍋

是近幾年火起來的網紅烹飪廚具

它可以讓食物在

非油炸的情況下獲得油炸的口感

可是網上有報道説

“空氣炸鍋長期使用會致癌”

這是真的嗎

我們一起來了解一下

空氣炸鍋如何“炸”食物?

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

空氣炸鍋是將食物放置在密閉的小空間裏,以空氣作為傳熱介質,通過加熱空間裏的空氣,再輔以風扇來加速氣體的流動,形成循環的熱風使食物脱水,讓食物變得“金黃”、“酥脆”,以此獲得“煎炸”的效果,就相當於一個大功率能夠吹出熱風的風扇。

空氣炸鍋會致癌?

空氣炸鍋確實有致癌的可能性,因為大多碳水化合物在經過高於120度的高温下烹飪,就會形成丙烯酰胺,丙烯酰胺已被世界衞生組織國際癌症研究機構(IARC)列為2A類致癌物。

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

但是不僅只有空氣炸鍋製作的食物有丙烯酰胺,據研究調查,烤箱烤制的食物、鐵鍋炒的菜以及我國市面上大多售賣的食品中都含有這類物質。

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg/天,但它在我們日常飲食中的平均攝入量卻比較低,大約只有0.38μg/kg·天,也就是説一個50公斤的成年人每天要攝入130μg的丙烯酰胺才會達到致癌的劑量。

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

所以,只要合理控制攝入量,食物不要炸過頭,不必過於擔心空氣炸鍋的致癌問題。

空氣炸鍋有什麼優勢?

01 成品油脂含量更少

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

空氣炸鍋相比傳統的油炸方式,不僅避免了攝入過多的油脂,還減少了油脂在高温油炸過程中產生的其他有害聚合物。

02 避免燙傷

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傳統油炸食物的過程中,容易因操作不當而導致油脂外濺造成燙傷。而空氣炸鍋的全封閉烹飪過程,隔絕了可能存在的安全隱患。

03 更加節省空間

空氣炸鍋致癌?是時候知道真相了……

傳統油炸需要佔據一口鍋和一個熱源,而空氣炸鍋只有一個電飯煲大小,而且是智能控制,不僅不佔空間,還能更好地幫助人們合理地安排烹飪的時間。

温馨提示!

空氣炸鍋再好

但相比於蒸煮食物

其本身還是不太健康

建議您不要經常食用

以免給身體帶來負擔

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