在日常的食物譜中，有一種被稱為 \\'\\'黑珍珠\\'\\' 和 \\'\\'世界大米之王\\'\\' 的食物。在古代，人們稱它為藥用米、貢米和長壽米。它是我們今天要談論的主角，黑米。
黑米具有豐富的營養價值，富含蛋白質、碳水化合物、B 族維生素、多種有機元素等。由於黑米的這些營養成分，黑米具有改善缺鐵性貧血、穩定血脂和控制血壓的作用，但黑米也有特殊的抗癌作用。
首先，由於黑米富含膳食纖維，能有效預防大腸癌的發生，膳食纖維能促進腸蠕動，緩解便秘，促進排便，從而減少致癌物與糞便中腸黏膜接觸的機會。
第二，由於黑米富含微量元素硒，因此也有抗癌作用。
第三，黑米富含黃酮類化合物和維生素 E，兩者都能抗氧化，從而預防癌症。
第四，黑米可以提高免疫力，及時識別突變細胞。
因此，堅持吃黑米的人不容易患上癌症，但黑米是好的，但兩種飲食方法都不可取，第一種吃黑米的方法是直接煮黑米，不可取，因為黑米外面包裹着一層結實的種皮，這導致黑米不易煮熟，如果黑米不煮，裏面的營養不易沉澱，吃，不但得不到營養，而且還會引起消化不良。
因此，最好的方法是在烹調之前先把黑米泡上一段時間。
第二種吃的方式是一次吃很多黑米，黑米富含膳食纖維，吃太多的黑米，很容易消化，所以吃黑米最好的辦法是，少量堅持。
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