它是古代學子考試前幾乎都要吃的一種菜，紅紅的汁液被稱為“狀元紅”；
它的含鐵量比大家熟知的菠菜還要高；
它的胡蘿蔔素含量在所有綠葉蔬菜中堪稱前茅；
它就是這個季節大家常吃的莧菜！
提起這種菜很多人都會想到它獨特的汁液，紅紅的，非常鮮豔，那種獨特的味道是很多人的最愛。但是，細心的讀者朋友可能會發現，市場上銷售的莧菜有的很紅，有的卻偏綠色，根也不紅，是白色的。難道這樣的兩種莧菜有什麼營養食療方面的區別嗎？您有沒有想過呢？您別急，因為連很多醫生都未必知道！很多人納悶為何説醫生也不知道，其實現在醫生多半學習西醫，基本都是藥學知識，對於中醫食療的功效不清楚那都是很常見了。
我國第一部地方本草專著，成書於明代的《滇南本草》中早已經對這兩種莧菜進行了研究：“白者入氣，赤者入血。白動痰，赤破血。治大、小便不通，能通血脈，逐瘀血。“
什麼意思呢？紅色的莧菜能夠驅逐淤血，所以，有淤血的患者可以適量多吃一些。白色的（根白葉綠）莧菜呢，能調暢氣機，有痰尤其是有熱痰的患者可以多吃一些。總的來説，便秘的人都可以吃一些，有助於通大小便。預防動脈粥樣硬化，怕血脂高的人要多吃一些紅莧菜，因為它能“通血脈，逐瘀血。”
温馨提示：再好的食物也不可多食。具體到莧菜呢，以下三種人要遠離：
1、因為有破血的作用，所以產婦食之易產，應儘量少吃或者不吃；
2、凡脾胃虛弱者忌食，恐耗散胃氣；
3、忌鱉同食。