原標題：每天半瓣生蒜可以調控血壓血脂，怎麼吃生蒜不燒心？
作者 | 周亦川
編輯 | 吳施楠
吃麪不就蒜，香味少一半。PureWow網站發文介紹，大蒜給食品帶來獨特風味的同時，也為全身健康帶來不少好處。生蒜比熟蒜口感刺激性更強，但營養價值更高，喜愛煎蒜、炸蒜食物的人，不妨試試吃生蒜。
大蒜富含一種有機硫化合物，它給了大蒜標誌性的刺激性氣味，也是大蒜獨特健康價值的來源。首先，常吃大蒜有利於降低膽固醇。《內科學年鑑》雜誌發佈一系列早期研究成果表明，每天吃半瓣生蒜就可以使低密度脂蛋白膽固醇水平顯著降低，有利於控制高血脂疾病。儘管這一結論還有所爭議，但把大蒜納入每日膳食計劃肯定不會有多大壞處。
2019年澳大利亞一份研究顯示，每天服用大蒜提取物可以顯著降低高血壓患者的收縮壓和舒張壓。因此，吃生蒜是一種保護心臟的日常好習慣。
一直以來，很多偏方都將生蒜定義為一種天然的抗感冒藥。2014年一項研究證實了這一觀點，在連續三個月每天吃蒜的人羣中，感冒發病率明顯低於其他人。《營養學》雜誌一項研究證實，大蒜提取物確實有免疫增強和抗炎的益處，它可以有效調節免疫力，維持免疫功能穩態。因此，大蒜不光可以止住鼻涕，也對全身免疫健康有好處。
大蒜也是“營養髮電站”。儘管大蒜的體積很小，但它提供了大量的維生素B和維生素C，以及錳、硒、鐵、銅和鉀等微量元素，目前已有多項針對大蒜的營養價值研究。
註冊營養師Amy Lee介紹，生蒜中含有一種名為蒜氨酸酶的酶，它具有抗炎、抗氧化和抗菌的活性，只有被切碎或粉碎的時候才會被激活。因此，我們應當將大蒜打碎吃才能最大化它的健康價值。有些人認為直接啃一塊生蒜刺激性太強，同時還會帶來口臭和強烈的胃部刺激感，他們該怎麼吃蒜呢？以下是幾種推薦做法：
1、意大利麪等熱食的點綴
克利夫蘭診所營養師Laura Jeffers介紹，每一道菜都可以加入大蒜作為點綴，但也要注意添加的順序。大蒜中的蒜氨酸酶在60℃時就會開始分解，為了保存它的營養成分，只需在烹飪意大利麪或其他菜餚關火後加入即可。
2、大蒜沙拉
生大蒜切成末加入沙拉醬中調味，我們可以將蒜末和沙拉醬手動混合，也可以在食品加工機中旋轉充分攪勻。或者，在綠色的沙拉醬中直接撒一些蒜刨花，也是不錯的主意。
3、配早餐麪包
牛油果麪包夾上生蒜片，讓早餐獨具一番風味。牛油果濃郁的奶油味道可以讓大蒜的辛辣味變得柔和一些，不習慣生蒜的人也可以食用。
4、做牛油果醬配料
有些人喜歡在牛油果醬中加入生洋葱，那麼再加上半瓣蒜末也是一個不錯的想法。
總之，吃生蒜可以帶來一系列好處。如果你不喜歡直接吃一瓣蒜，也沒必要強求，因為每天半瓣或一瓣蒜可以充分滿足需求。不妨試試上述方法，每天吃一點生蒜，讓健康逐漸走向正軌。
參考資料：
1 MSN
How to Eat Raw Garlic (and Why You Might Want To)
https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/how-to-eat-raw-garlic-and-why-you-might-want-to/ar-BB1ejELd