夏天，幾乎到處都可以見到莧菜，根據其葉片的色彩分為綠莧、紅莧和彩莧，葉片綠色就是綠莧，葉片紫紅色就是紅莧，葉片邊緣為綠色、葉脈為紫色的就是彩莧，我們平時常見且經常能夠吃到的則是綠莧和彩莧，在農村，以前大家都是拿來餵豬餵雞鴨的，因為她生長在地裏產量很高。小的時候我也是不當作回事，現在國家經濟發達了，人們的認知能力也逐漸提高了，知道莧菜富含多種營養，營養師大喬推薦莧菜裏面有大量的鈣，而且很容易為人體所用，對人體的牙齒和骨骼大有益處。
老家若有這種野生植物，千萬不要丟掉，要珍惜運用，有價值，今天教薦大家清炒莧菜，製作簡單，喜歡的朋友快來試試吧！
清炒莧菜
By 度姐廚房
配料：
莧菜 200克、蒜 6個、花生油 適量、精鹽 4克、辣椒粉 3克、十三香 3克、雞精 3克
烹飪步驟：
1.備齊食材。
2.一定要選嫩的莧菜才好吃，莧菜洗淨控水，蒜瓣剝皮切碎。
3.鍋燒熱倒入油燒至七成熱，加入少量辣椒粉和蒜瓣。
4.加入莧菜翻炒，要大火爆炒。
5.翻炒幾下加入適量食鹽。
6.然後可以加入一些十三香增添香味，沒有這個調味料也可以不加。
7.炒至莧菜變軟，關火調入少量雞精即可。
烹飪小貼士：
莧菜富含維生素、蛋白質以及膳食纖維，但是脂肪的含量是很低的，對於長期便秘、容易上火、減肥人士而言，是餐桌上的優選之一。所含的各種維生素，適當的攝入以後有助於人體代謝。
1、補鈣：莧菜的鈣質含量是菠菜的兩倍，而且不含草酸不會影響鈣質的吸收，尤其莧菜的質地非常細軟，非常適合用於小孩、老年人補充鈣質
2、明目：莧菜中所含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及蛋白質，其中維生素C的含量甚至高於西紅柿，植物蛋白的含量也比較高，在《隨息居飲食譜》中有記載，莧菜能夠治療目疾，可令視物困難者視而得見
3、清熱解毒：莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。
由於莧菜是感光性極強的蔬菜，因此晚上最好少吃哦。
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