其實，這完全是一種誤解，充其量也只能認為糖尿病食品可能適合於糖尿病患者適當使用，而不可能有任何的治療作用，也沒有降低血糖的效果。
首先，絕對不含糖的食物很少，在食物分類中通常指不含糖的食物只有肉類。肉類主要提高蛋白質和脂肪，過多的蛋白質和脂肪對血糖控制並無好處，並且對腎功能和血脂代謝有不利影響，因此糖尿病食物中僅用少量的肉類。
其次，能影響血糖的食物中含“糖”的概念要搞明白，糖應該是一種統稱，它包括澱粉、多聚糖、蔗糖果糖、葡萄糖、膳食纖維等所有的碳水化合物，而不是單指蔗糖、葡萄糖。所以，常見的糖尿病食品中的無糖餅乾、無糖月餅、無糖饅頭、無糖蛋糕等，都是指沒有添加蔗糖的食品，而其中所含的主要成分澱粉就是糖，消化吸收以後還是變成血糖，吃了這些食物後血糖一樣會增高，只不過增高的幅度較小而已。因此，不能説糖尿病食品能降糖。
還有的糖尿病食品添加了部分的膳食纖維，因為膳食纖維在人體內不能被消化吸收，還能增加飽腹感，因此，很多人認為這樣可以降低血糖。多吃膳食纖維的確可能使血糖下降，但只是膳食纖維可以阻礙糖類在腸道內的吸收速度，減緩血糖的波動，另一方面，膳食纖維增加了飽腹感，自然減少了其它食物的攝入量如主食量等，因此這種血糖的降低，不是膳食纖維的特殊作用，而是本身糖類食物吃得少了而造成的。但是，膳食纖維不能無限量地增加，過量的膳食纖維會干擾其他營養成分的吸收，如鈣、鋅、鐵等，並且易出現腸道脹氣，腹瀉等不適。通常每日的膳食纖維攝入為20~30克。
因此，我們應該認識到，沒有任何一種食物可以有降血糖的作用，只有選擇合理的食物搭配減少血糖的波動，保持血糖在一定狀況下的平衡，以此有助於減少糖尿病的症狀和併發症的出現。