隨着生活條件的提高，人們對一些東西的要求也是越來越高了，尤其是在食物的飲食方面更是如此。油的種類有：植物油以及動物油，其中植物油大家一般用來炒菜，植物油一般大家食用比較多的是花生油，那麼對於動物油大家都知道食用最多的是豬油，豬油一般大家也是用來炒菜用的。
在幾十年前，在植物油匱乏的年代和地區，豬油是家家户户的烹飪必備食材。後來，豬油對健康的危害逐漸引起人們的關注，甚至逐漸被各種植物油取代了。但是如果現在有人告訴你，豬油已經被科學家“平反”，豬油撈飯甚至可以治病，你會不會覺得很意外？
吃豬油是養生還是不健康？醫生：一副豬油五副藥！
1、潤燥：
豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脱髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有“悦皮膚，作手膏，不皸裂”，“生髮悦面”之説。
2、保護視力：
豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿蔔素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
此外，對預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症都有一定的促進作用。
3、補虛：
豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。
4、乳腺結節：
豬油能“破冷結、利血脈”，有乳腺增生、結節、纖維瘤時，豬油可以平衡雌激素，破冷結。
5、潤腸通便：
豬油滑膩，又入大腸經，正好可以潤滑腸道，使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能。
二、豬油雖好，但這幾類人不要吃：
1、高血脂患者：
多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹調的時候儘量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。
2、糖尿病患者：
因為糖尿病患者經常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利於體重的控制。所以糖尿病患者在油脂選擇方面應避免食用動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負擔。
3、心病患者：
忌甜食、鹹食、高脂肪製品，豬油、牛油、羊油、雞油、黃油、奶油、動物腦、肝等及蛋黃、巧克力、墨魚、魷魚、貝類、魚子等都儘量不要吃。